方砖工場69番のジャージャー麺。
窓の端を薄い一列の大蒜で塩漬けにし、自由に取って食べてください。翠緑色のにんにくと組み合わせて、北京人の洗練された味わいが漂っている。にんにくを噛むと、とても爽快です！
デファージュ小食堂
この店の打卤麺は、本格的で道地で、昼でも夜でも店内が満員で、店内には京都方言が満ち溢れており、子供時代の胡同のレストランの雰囲気があふれています。
徳和齋（甘水園店）
北京の人たちは家で茄子と麺を作るのが大好きでした。茄子を切って炒め、面の上にかけると、香りが広がります。当時、人々は肉を買うことができませんでした。
バオトゥマン（豊台科技園総店）
老北京の人々は早起きして豆漿を飲むのが好きで、昼になると羊肉鍋焼きうどんを食べます。羊肉の薄切りをうどん鍋に投げ入れて素早く引き揚げることに慣れています。羊肉鍋焼きうどんは、京都の清真食堂でも本当に美味しいです。
鼓楼でポンクロック麺を食べる。
北京の人々は彼の歌を聴いたことがあるかもしれないが、彼のこの麺屋を知らないかもしれない。ハードコアロック風麺店ー鼓楼吃面。
早朝
アルカリ面を7～8分茹でて、冷ます。その後、香油を加えて混ぜ合わせ、うどんを作る際は湖北人が小さい頃から鍛えられた技術が必要です。
たおさんのラーメン店
根根しっかりとした粘りの少ないアルカリ麺。すぐに焼き上げられ、激しい火でめくりながら作られた表面。これらが集まり、少し汁があって油が重く、しかし十分な噛みごたえのある「迅干炒码面」という麺が作られました。
迎春ラーメン店
数えきれないほどの「江浙沪」の三鮮麺を捕獲し、ここでは上座率数一数二となります。いわゆる「三鮮」、オーナーは謙虚です！ここでの鮮料は3種類だけではありません。
酔面（魏公村店）
老北京の炸醤麵とは異なり、細く硬い麺を使用し、炸醤麵のような幅広さはありませんが、より繊細で、味わいが麺自体に溶け込んでいます。
