方砖厂69号炸酱面
窓辺に一列に並べられたラッパスアン（腊八蒜）は自由に取ることができ、緑色のニンニクの芽と組み合わせると、北京人のこだわりが感じられます。一口かじると、とても爽快です！
徳華居小吃店
この店の打卤面は本格的で、昼も夜も満席で、店内は北京の方言が飛び交い、昔の胡同の食堂の雰囲気を感じさせます。
徳和斎（甜水園店）
昔の北京の人々は家でナスの煮込み麺を作るのが好きでした。ナスを細切りにして香ばしく炒め、それを麺の上にかけます。当時、人々は肉を食べる余裕がありませんでした。
爆肚満（豊台科技園総店）
老北京の人々は朝早くに豆汁を飲むのが好きで、昼には羊肉の汆儿面を食べるのが好きです。羊肉のスライスを麺の鍋に入れてすぐに取り出す習慣があります。この羊肉の汆儿面について言えば、北京の清真料理店は本当に素晴らしいです。
鼓楼吃面Punk Rock Noodles
北京の人々は彼の歌を聞いたことがあるかもしれませんが、彼のこの麺屋を知っているとは限りません。ハードコアロックの麺屋——鼓楼吃面。
朝食morning
アルカリ麺を7〜8分ほど茹で、冷ましてからごま油を均一に混ぜます。麺を混ぜるにはコツがあり、このスキルは湖北省の人々が幼い頃から身につけています。
饕三和面馆
一本一本がはっきりしていて、くっつきにくいアルカリ麺。注文を受けてから炒め、強火で素早く炒めた具材が、このスープが少なく、油が多く、細い麺でありながら、噛み応えが抜群の乾炒め麺を作り上げています。
迎春面館
無数の「江浙滬」を魅了する三鮮麺は、ここではトップクラスの人気を誇ります。「三鮮」とは言いますが、実際にはもっと多くの新鮮な材料が使われています。
酔面（魏公村店）
北京の古いジャージャー麺とは異なり、細くて硬めの麺を使用しており、ジャージャー麺のような厚みはありませんが、より繊細で、味が麺にしっかりと染み込んでいます。
