門框胡同百年の卤煮（新街口店）
百年煮込み小屋、大盛り、親子丼技術一流です。ここでの煮込み丼は、たっぷりと大きな鍋に詰められた、腸や肺、干し豆腐、親子、煮込まれ、しっかりと整列し、その下にあるブンは、見ているだけで食欲をそそります。とても正統派で、ヤギの雑煮はとても新鮮で、揚げソーセージは外はカリカリで中は柔らかく、悪臭を感じさせず、にんにく味は塩辛くて辛口で、冷たいビールを飲めば最高です。
北新橋のルーロー食堂の老舗
京都で最も有名なローズ・チキン店、老北京人心选。ローズ・チキン火烧は、北京の有名な小菜で、火烧と煮込んだ豚の腸と肺を一緒に煮て、熱々の煮物を一杯、店のニンニク、唐辛子油、豆腐乳、ニラ花などのソースと一緒に食べます。少し重い味付けですが、老北京人達の冬の夜のおやつとして愛されています。北新桥ローズ・チキン老店は北京ではとても有名で、豚の腸の処理がとてもきれいで、油と水を残しつつも、異臭が全くありません。香りが濃厚でありながら、腻らない味で、一口食べると口の中に濃厚な香りが広がり、非常に満足できます。
京東晴源の煮込み店
この屋台のモルツァとバディの内臓はスープで浸され、しっかりとした香りがあります。
陳記のルージュソーセージ
北京の人々が子供の頃から食べ続けた店、一世代の思い出。
姚記炒肝店（鼓楼店）
老北京の記憶を背負う老舗で、味が濃厚です。北京人なら誰でも知っている「炒肝を食べたいなら、鼓楼を曲がった先」という言葉があるが、それは姚記炒肝店を指している。この店の炒肝は芡汁が濃く、にんにくの香りが豊かで、味わい深く、包子や煮込みも美味しい。最近、姚記炒肝の価格が少し上がったが、まだまだ多くの人が食べている。ピークタイムを避けて、本場の北京の味を安心して味わってほしい。
楊老黑のルージュ・ブラック焼き豆腐鍋料理
創業は民国2年、北京の老舗で、北京の生活の雰囲気を非常に持っている。楊老黑卤煮・京城老味は有名な卤煮老店であり、しばしば客が押し寄せ、店内には濃厚な卤煮の香りが漂っています。この店の卤煮は本格的な老北京の味で、食材はきれいに処理され、においがありません。味は香り高く、軽くて酸味がありません。
