門框胡同百年卤煮(新街口店)
百年の卤煮小店、大きな碗にたっぷり、火烧の井字刀技術は一流です。ここでの卤煮火烧は、大きな鍋にたっぷりと、腸、肺、豆腐干、火烧が整然と並び、下には浸した饅頭があり、見るだけで食欲をそそり、とても本格的です。羊雑湯はとても新鮮で、炸灌腸は外がカリカリで中が柔らかく、全く嫌な味がなく、ニンニク汁は塩辛さと辛さがちょうどよく、さらに冷えた北冰洋のボトルを加えれば最高です。
北新橋卤煮老店
北京で最も有名な卤煮店、古くからの北京人に愛される店。卤煮火烧は北京の有名なスナックで、火烧と煮込んだ豚の腸や肺を一緒に煮込んだものです。熱々の煮物に、店のニンニクペースト、唐辛子油、豆腐乳、ニラの花などのソースを加えると、少し濃い味ですが、古くからの北京人にとって冬の夜食として愛されています。北新橋卤煮老店は北京で非常に有名で、この店の豚の腸は非常にきれいに処理されており、油っぽさが残りつつも異臭がなく、香りが濃厚でありながらもくどくなく、一口食べると口いっぱいに濃厚な香りが広がり、非常に満足感があります。
京東晴源卤煮店
この店の卤煮は、大腸や肺頭がスープに浸かっており、濃厚な醤の香りがします。
陳記ルージュ小腸
北京の人々が幼い頃から食べてきた店で、一世代の思い出。
姚記炒肝店(鼓楼店)
老北京人の記憶を受け継ぐ老舗で、味が濃厚です。北京の人々は皆「炒肝を食べたければ、鼓楼を曲がれ」という古い言葉を知っていますが、それは姚記炒肝店のことを指しています。ここの炒肝はとろみがあり、ニンニクの香りが強く、味が濃厚です。包子や卤煮も美味しいです。近年、姚記炒肝の価格は少し上がりましたが、それでも食べに来る人は非常に多いです。ピーク時を避けて、安心して本場の老北京の美味しさを楽しむことをお勧めします。
杨老黑卤煮
民国二年に創業され、北京の老舗であり、北京の生活感が溢れています。杨老黑卤煮·京城老味は非常に有名な卤煮の老舗で、常に賑わっています。店内には濃厚な卤煮の香りが漂っています。この店の卤煮は本場の北京風味で、食材はきれいに処理されており、臭みがなく、味は香ばしくて脂っこくありません。
