北新橋ルージュ老店景林レストラン
現在の北京の街角では、依然としてルージュ火焼きの店を見ることができます。ただし、今では多くの人が安くてお腹を満たすために訪れるのではなく、その独特の風味を楽しむために訪れます。北新橋ルージュの老舗は、多くの古い北京人の思い出です。このような民間の小さな店は、通常南城でよく見られるはずですが、北城の中心部、例えば簋街に隠れています。毎日午前4時まで営業しています。夜が更けると、東四北大街のこの小さな場所は、人々で賑わい、ルージュの香りが漂います。
尹三豆汁
豆汁は外部の人々には受け入れられにくいようで、酸っぱい臭いは口に入れるどころか、数回嗅ぐだけでも退いてしまうでしょう。実際には、豆汁自体は普通の食品であり、粉と豆製品の残りの豆かす水に過ぎません。しかし、北京の人々は確かにこれを飲むのが好きです。尹三豆汁は20年以上営業している老舗で、天壇公園の北門を進み、東暁市街の看板が見えたら到着です。小さな入口が目立たないかもしれませんが、ここに来るのはほとんどが常連客で、尹三豆汁は胡同の入口で何十年も営業しており、評判も自然と良くなります。この店は午前12時までしか営業していない豆汁店です。毎朝6時から長い行列ができます。
柴氏風味斎
柴氏風味斎の看板牛肉麺は、厳密に言えば北京の特産品とは言えませんが、長い間営業しているため、多くの北京人の子供時代の思い出となっています。ここの牛肉は独特で、脂っこくなく、瘦せていないのが特徴です。香りだけでもよだれが出そうです。麺は民族風味と北京風味の融合のようで、とても満腹感があり、噛みごたえがあります。新鮮な牛肉、濃厚なスープ、そして看板のワンタンと一緒に食べると、味はさらに濃厚です。
