地元の人が案内する北京の隠れた小さなお店を探訪

心に残る味のために、南から北まで車で何時間もかけて、百人以上の長い列に並んでも、眉一つ動かさない。

大興胡同の面茶

塩味の濃厚なゴマペーストがミー子麺を包み、夢の中でも碗の縁に沿ってこの面茶をすすって飲んでいる。

天橋郭記灌腸

サクサクしているが油っぽくなく、柔らかいが生ではなく、ニンニク汁と一緒に食べると、噛むたびにほのかな甘みが感じられます。

爆肚金生隆

爆肚は特製のタレに浸して、香ばしくてサクサクしており、全く生臭さがありません。

小六酱肉

骨から外れるほど柔らかい醤油煮込みの豚肘、醤油煮込みの豚足……醤油と刻みニンニクだけをつけて、シンプルに脂の香りを楽しむ。

李小老

ミルクのように白いスープが濃厚で鮮やかな雑炊スープ、層を重ねた焼き餅と一緒に食べると、考えるだけで食欲がそそられる!

徳華居

黄花、シイタケ、鹿角菜を使った木樨卤の老北京打卤面、毎回食べるたびにとても満足します。

姚記肚包肉

肚包肉はスライスが大きくて薄く、サクサクして柔らかく、毎回食べ終わった後にもう一袋持ち帰りたくなる。

大姐麻辣烫

深夜に一番食べたくなるのはこのスパイシーな串焼きです。目の前に積み上げられた麻辣串が湯気を立てていて、幸せ感が溢れます。

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