蔡瀾先生も絶賛する本格的な広東風ワンタン麺の小さなお店

香港ドラマで煮ているのはおそらくインスタントラーメンですが、広東の麺料理といえば、最初に思い浮かぶのはもちろんワンタン麺です!不思議なことに、米の生産が盛んな広東は本来麺料理の地ではありませんが、ワンタン麺だけは例外です。

燊意美食

初期は中山五路雨帽街の石畳の道で始まり、「歯ごたえがあり、皮が薄く、餡が美味しい」伝統的なワンタン麺で多くの評判を得ました。

自造竹生面

蔡瀾はかつて嘆いた:「広州ではもう美味しいワンタン麺が見つからない。」実際にはそうではない。美味しくて本格的なワンタン麺は、観光ガイドには載っておらず、小さな通りや路地に隠れていて、地元の古い住民の口コミで生き続けている。

生力強麺店

生力強麺店に来るとき、雲吞麺の知識を事前に調べておかないと、無愛想なレジのおばさんに驚かされるでしょう:「全卵麺ですか、それとも半卵麺ですか?」

呉記財生面

青いレンガの壁、高い屋根、伝統的なドア、懐かしい中庭、赤木のテーブルと椅子、一瓶の瓶入りソーダ、一碗の新鮮な肉入りワンタン麺。待っている人々は小道の端から端まで並ぶことができ、本当に「良い香りの麺は小道の奥でも恐れない」。

伝統的なワンタン麺

「エビとカニの卵入りワンタン麺!」と街の人々が叫ぶ。厨房の窓の中では、麺を茹でる兄さんが忙しく手を止めることができない。