広州で消えた「清平鶏」を探す

正統派の白斬鶏(バイザンジー)を語るなら、もちろん我々の大広東です!

文記一心鶏

この店は、かつての清平飯店の退職従業員が自主的に経営している小さな店で、「文記一心鶏」と名付けられています。それは態度であり、警告でもあります——「一心一意で鶏を作ることを堅持する」!

友聯菜館

「友聯菜館」は、元清平飯店の「清平鶏」の唯一の伝承者であり、シェフが主宰していると言われています。

モーダーマオレストラン

三つの「清平飯店」から受け継がれた老舗の中で、この「モーダーマオ」だけが旧市街に支店を開設しています。キッチンの主理である譚シェフは、1982年から清平飯店で鶏料理を担当していたと言われています。