潮州での24時間の美食の時間

最高の旅行は他の場所に住むことです。潮州古城はこの言葉を完璧に体現しています。たとえ24時間しかなくても、牌坊街の小道をさまよい、百年以上の歴史を持つ庭園の間を歩き、至る所で見かけるお茶の温もりの中で、何十年も営業しているにもかかわらず立派な看板のない小さな食堂で、最大の収穫は味覚の満足だけでなく、生活をゆっくりと楽しむことによる全身のリラックスです。

10:00 載陽客栈

10:00 百年老宅客栈：歴史の小さな幸せを感じることができる驚きの宿泊体験。客栈は古風で、どの角も一つの景色です。庭には茶卓と茶具があり、静かにお茶を楽しみ、潮州の特色ある功夫茶を感じることができます。客栈は牌坊街の隣にあり、徒歩で各観光スポットに行けます。小吃街の西馬路も近くにあります。

郑厨

このプライベートレストランは潮州の宴席料理を主に提供しています。宴席料理は昔の潮汕地域で結婚や出産などの大事な行事の際に客をもてなすための料理です。賑やかな牌坊街を抜け、曲がりくねった道を進むと、目立たない民家の中にあります。オーナーは潮州料理協会の元会長で、料理人の家系に生まれ、潮州料理の無形文化遺産の継承者であり、数々の賞を受賞しています。食材は古来の方法で調理されており、とても特徴的です。

15:00-16:00 湘子橋

15:00-16:00 湘子橋：湖風を感じる。湘子橋、別名広済橋は845年の歴史を持ち、梁橋、浮橋、アーチ橋、亭台楼閣を一体化した世界で唯一の橋です。朝夕の時間帯にはスタッフが浮橋部分を撤去するため、その時には橋を歩いて渡ることができません。朝の開門時には浮橋が接続される様子を観賞する機会があり、毎日午後5時30分頃には浮橋が撤去される景観を観賞することができます。

16:00-16:40 開元寺

16:00-16:40 仏音が漂う開元寺：建築の美を味わう。唐代に創建された開元寺は、唐代のレイアウトを保ちながら、宋、元、明、清の各時代の建築芸術を凝縮しています。潮汕の人々は参拝が好きなので、千年の古刹は今でも香火が盛んで、院内には檀香が漂い、禅の声が響き渡り、2本の大きな菩提樹が前庭に静かに立っています。

16:40-17:00 牌坊街

16:40-17:00 牌坊街：古城の歴史を知る。潮州古城の中軸線には22の牌坊があり、それぞれの牌坊には歴史が記録されています。牌坊は古い写真に基づいて修復され、「元の場所、元の姿」を保っています。牌坊街のスナックも試してみる価値があります。胡栄泉の鴨母捻（ヤーマーニエン）、春巻きなどがおすすめです。

17:00-17:30 柏荫精舍

17:00-17:30 手引き急須：自分で胚を作る。潮州枫溪の手引き急須は歴史が長く、宋以降、潮州は陶磁器の生産中心となり、清代中期には潮州の手引き朱泥急須の製作技術が独特なものとなり、現在まで続いている。手引き急須の製作は数十の精巧な伝統工程を経て、最終的に色艶が良く、線が滑らかで、格調高雅な良い急須が作られる。

17:30-19:00 阿彬牛肉

17:30-19:00 牛肉火鍋：舌先に届く美味しさ。必食の牛肉火鍋、潮汕人は食材にこだわり、「鮮」という一字に尽きる。牛肉火鍋に使われるのはその日の朝に屠殺された新鮮な牛肉で、冷蔵せずに直接テーブルに運ばれ、部位ごとに販売される。例えば、首肉、匙柄、吊龍伴、五花趾などがあり、包丁の技術が試される。清湯が沸騰し、火を最小に調整し、牛肉を沸騰した湯に数十秒間浸し、潮汕特有の沙茶醤をつけて食べる。火鍋を半分食べたら、小さな碗にスープをすくい、セロリの末を振りかける。セロリの香りが牛肉の鮮味と混ざり合い、舌先で踊る。本地特有の生打牛肉丸はぜひ試してみてください。

19:00-20:30 載陽茶館

19:00-20:30 老茶館：中国の茶道に出会う。潮汕では、人がいるところには必ず工夫茶があり、老茶脚（幼い頃からお茶を飲んで育った人）がいます。日本の茶道は高冷で専門的な雰囲気がありますが、潮汕では、誰もが茶芸師であり、どのように淹れるか、どのように味わうか、こだわりの中に生活の無華さと親しみやすさが感じられます。

20:30-22:00 潮州古城

20:30-22:00 古城の夜：昼間にはわからない夜の美しさ。古城に泊まる利点の一つは、夜が訪れ観光客が去った後、もう一つの古城の万象を感じる機会があることです。夜になると牌坊街のライトが点灯し、一部の店舗はまだ営業しています。この時、古城内を散策し、気に入ったお土産を買うことができます。おすすめは老香黄、緑豆餅、牛肉丸です。