文香肠粉
広州に起源を持つ腸粉は、学ぶことに長け、改造することにさらに長けた潮汕人の手によって、広く普及する結果を見せました。潮州と汕頭はわずか40キロメートルしか離れていませんが、腸粉は全く異なります。潮州の腸粉は非常に識別しやすく、他の地域が卤汁や醤油を使用する際に、独自に芝麻醤と花生醤をソースとして使用しています。
蔡伯伝統スナック豚腸もち米
もち米豚腸は潮州の地方特色の伝統的な民間スナックで、直径約3-4センチの豚腸の中段を使用します。太すぎず細すぎず、塩や食用純アルカリなどで繰り返し洗浄し、無臭にします。中身は3時間浸水した生もち米に、豚バラ肉、水で戻したシイタケ、干しエビ、蓮の実などを加えます。これは地元の人々に人気のある店で、宿のオーナーも特に蔡伯を推薦しており、美味しくて衛生的です。食感はちまきに似ています。
無名粿店
粿は祭祀から生まれました。潮汕では一年に三十回もの祭祀があり、それぞれの祭祀の神に対応する異なる粿があります。後に日常の軽食に進化しました。潮汕の軽食は「人神共に楽しむ」と言われているのを見たことがありますが、本当に的確な表現だと思います。店主おすすめの店は上西平路と西馬路の交差点にあり、蔡伯家からはすぐ近くです。紅桃粿と韭菜粿が特におすすめで、食欲があれば両方試してみてください。
吴进平小食店&宮仔巷春餅
潮州の春餅は、広東省潮州の独特な美味しいスナックで、別名は潮州春巻です。長方形で、外観は金色、皮はサクサクで、餡は塩味が効いています。強くお勧めします、ぜひ食べてみてください！
十八曲老尾魚餃店
潮汕の魚餃は広東省潮汕地域の伝統的な軽食です。潮州の魚餃は海鮮を原料にして餃子の皮を作り、その肉質は細かくて新鮮です。赤肉と白肉を細かく刻んで肉餡にします。西馬路には十八曲巷という通りがあり、その中で魚餃を専門に作っており、その新鮮な味で有名です。十八曲魚餃は市内の老舗となり、今では約百年の歴史があります。
胡栄泉の鴨母捻
鴨母捻（ヤームーニエン）は、広東省潮汕地域で有名な伝統的なスナックの一つです。名前は少し奇妙に聞こえますが、実際には楕円形の団子です。名前の由来については二つの説があります。一つは、この団子がかつては鴨の卵のように大きかったため、潮州語で鴨の卵を「鴨母卵」と呼ぶことから「鴨母捻」と名付けられました。もう一つは、この団子が煮ると水面に浮かび、まるで白い母鴨が水面に浮かんでいるように見えるため、「鴨母捻」と呼ばれるようになりました。
兵馬司林粽球
粽子愛好者は絶対に見逃せません。甘さと塩味が一体となった粽で、美味しいですが、想像ほど驚くほどではありません。少し冷たかったからかもしれません。中には緑豆ペースト、豚肉、卵黄、栗、シイタケ、蓮の実の6種類の餡が入っていると言われています。
勝記ゴマアーモンド茶
ゴマペーストは粘りが強くて甘すぎる一方、アーモンド茶は苦味があり、一緒にすると意外に合う。
