香港のローカルな老舗グルメ店のおすすめ

好きな老舗レストランについて、香港人の誰でも自分自身のリストを持っていることでしょう。この長いリストを見てください!

地元の友達は、銅鑼湾ストリートマーケットの近くにある人豆品工場を推薦します。「私たちはよく昼休みにアーモンド豆乳を買ったり、残業後に魚肉煮豆腐を食べたりします」と彼らは言います。料理は数種類あり、価格は紙片に手書きされています。待ち時間がなければ、家庭的でリラックスした雰囲気で、おいしいです。

オランダのシロップ

どの香港の地域に住んでいても、遠く離れた屯門や元朗であっても、通常は数百メートル先にローカルのデザートショップがあるので、豆腐腐、卵、アーモンドプディング、ジンジャービーンカーフネ、手頃で美味しく、聡嫂のプライベートスイーツ店に一ミリも負けない。 牛腩麺、カーチャイメン、魚片の粥など、お気に入りの店を見つけることができます。
香港の名物料理の一つである煲仔飯について語ると、一般的には庙街に行くことをお勧めしますが、上環近辺には坤記煲仔小菜という店があります。店の雰囲気は普通で、サービスは基本的にありません。予約が取れない場合は並ばなければならない場合もありますが、香港のグルメの人たちは、ここで外国人の友達をもてなすように選びます。味の安定性を確保するために、坤記の煲仔飯は3種類の異なる米を混ぜて、炭火でゆっくりと煮込みます。最も人気のある白鰻田鶏煲、滑鶏煲、窩蛋牛肉煲は、米の粒々が明瞭で、鍋焼きご飯は香ばしく仕上がります。
夜食や知り合いとの食事会という場合はまた別です。 北角市場の2階にある「東宝小馆」という不思議な食堂は、現地の人々にとって非常に接地性があり、料理がおいしく、エキゾチックであり、さらに自由な食堂です。 墨汁イカ、塩コショウ九肚魚、筍茸菜心、砂風鶏など、すべて素朴で本物の味です。 「すべての製品は100%味付け料や鶏エキスなし!」 食堂のスタイルと同様に、料理の出来栄えも豪快で率直であり、食客はそれを認めざるを得ません。

議長の大班楼

大班楼は昔ながらの趣があり、目立たない住宅街の下にある赤地に金文字の看板は70年代の雰囲気に溢れています。龍井菊花燻乳鴿は、美食家の江太史の孫娘江献珠が自ら買い付けを選択した上質な食材を使用しており、肉質は細かく、燻製の風味が洗練されています。美味しさは美学と同様で、時代に影響を受けません。ミシュラン星がなくても老舗の心の中に地位を動かすことはできません。
広東料理店は名物料理のある食堂と呼ばれ、ランキー・キーやフォーリムンは香港島の黄金地帯を占め、豪華な雰囲気を呈しています。香港人にとっては、高級な老舗レストランの一つである。そんな店に行くためには、予約が必要です。
家族全員がお店で奮闘し、シルクストッキングティーのフィルターもお茶色に染まってしまった。数十年にわたる改良と洗練を経たティーは、なぜ美味くないはずがない。50年代の雰囲気をそのまま残し、雑誌のインタビューでも人気のスポットになっている。

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