グルジア料理完全ガイド

カフカス地方に位置するグルジアは、山々に囲まれ、絶景を誇る自然美と魅了される美食やワインがあります。ここは訪れる人が少ない土地であり、一生忘れられない美味を味わえます。

ヴィーノアンダーグラウンド

この石造りのワインバーは地元の8つのワインメーカーが共同で所有しており、最新のジョージアの自然醸造ワインを提供しています。ここではジョージアで最高のワインメーカーに出会うことができ、最適なペアリングは野芦笋と漆樹果実のヨーグルトで、そして夜の赤いミツバチBudeshari赤ワインです。

ポリフォニア

この洞窟のような小さな飲み物屋は季節ごとにメニューを変えます。すべての料理は本物のジョージア料理であり、したがって、ここでビーツのサラダや野いちごのオムレツを食べることができるかもしれません。

ニコラドゼエビス・マラニ

このワイナリーのオーナー、ラマズ・ニコラゼは、ジョージアのスローフード運動のトップ人物であり、自社のワイン醸造方法においてもスローの精神を厳守しています。彼のバイオダイナミック発酵で醸造されたツィツカ白ワインは、化学物質を一切使用せず、また、除草剤も使用せず、100%天然のワインと言えます。また、このワイナリーのクヴェヴリ陶製容器から、味わい深いソリクリ白ワインを直接味わうこともできます。

Zgapariレストラン

これはディズルラ川沿いに位置する家族経営の小さなレストランで、近隣の郊外で収穫されたキノコを使った料理で有名です。レストランのブラックベリーソースが添えられた焼き鳥をお見逃しなく、独特の味わいはきっと忘れられないでしょう。

アルチル・グニアバのワインセラー

Archil Guniava's Wine Cellarで昼食を楽しむことができます。焼き鳥とキュウリトマトサラダはとても美味しく、自然で甘くて爽やかなTsolikouri白ワイン、軽やかなTsitskaとKrakhuna白ワイン、そして濃厚なOtskanuri Sapereは試してみる価値があります。

イアゴ・ワイナリー

このワイナリーのオーナーは夫婦で、夫の名前はIago Bitarshviliで、妻のMarina Kurtanidzeは、現代ジョージア史上初めての女性ワインメーカーです。彼女は、爽やかなチヌリ(Chinuri)白ワインのみを製造しており、このワインはキンカリ汁餃子やウズラの料理に最適です。

ファザントの涙ワイナリー

ジョン・ワーズマン(John Wurdeman)とガラ・パタリシヴィリ(Gala Patalishvili)が所有するシャブカピト(Shavkapito)とキシ(kisi)のブドウ畑は、シグナギ(Sighnaghi)の山々を見渡すことができます。このレストランで提供される燻製スルグニチーズのコーンブレッドや、ビートと野生のブルーベリーの添え物はとても美味しいです。

ガブリアーゼ

時計台のそばのカフェでは、カフェインレスコーヒーと素晴らしいドーナッツがあります。場所は良いですが、サービスは普通です。

アバジューリカフェ

地理的場所はかなり隠れており、通り沿いには鉄の門が1つしかなく、中に入ったら庭から2階に上がり、引き裂かれたチーズのパイ包みはとても美味しいです。また、赤ワインで煮込んだ梨の味もちょうど良いです。雰囲気も素晴らしいです!
Okroのワイナリー、これはテストしている3番目のレストランで、味もかなり良く、価格も適正です。小さなワイナリーとして、ワインを試飲したり、ワインセラーを訪問したり、最上階のレストランからの景色も良いです。

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