古い料理人の家
鍋包肉は、約100年前に作られました。鍋包肉は、ハルビンで非常に有名で、百年前に氷の都で生まれた料理です。老厨家のオーナーである郑树国は、鍋包肉の料理は、彼の祖父である郑兴文が発明したものだと言っています。郑树国は、自分の家が四世代にわたって料理業をやっていて、彼の祖父の郑兴文は、光緒年間に、滨江関道衙門（ハルビン道台府）の主任料理人でした。当時、外国の客人を招いて、よく宴会が開かれ、郑兴文は外国人客が甘酸っぱい味を好むことを知り、焼いた肉片を基にして味を改良し、葱やショウガなどの材料を果物に変えて調理法に沿って、それを「鍋爆肉」と称しました。外国人は音が合うので言えなかったため、「包」と読まれ、鍋包肉の名前になりました。老手艺は世代から世代へと受け継がれ、今日、老厨家の2つの店舗では、毎日鍋包肉を食べに来る人々が長い列をなしています。
春巻きのおやつ
ハルビンのグルメ好きは、道外の美食を探しに行きます。外でどのお店のカレーロールが一番美味しいかを尋ねると、多くのレストランが競うことになりますが、外でどのカレーロール店が最も個性的かを尋ねると、グルメたちは一致するでしょう：錢塘街の春餅小吃です。なぜ個性的かというと、この店の場合、満席で並ぶこともあるし、一つのテーブルだけでも注文を受けて、料理を一つ一つゆっくりと提供しているからです。したがって、ここで作られるカレーロールは、1つの鍋に何台ものテーブルがくっつくのとは全く違う味わいで、皮はよりクリスピーで、衣はより均等についています。また、この小さな店の名前もユニークです。春餅小吃という店名ですが、現在は春餅を販売していません。
老仁義
老仁義飯店はほとんどの人に知られており、ハルビンは1912年に創業した百年老舗です。ここではおいしい酸っぱい牛肉入りの包子が味わえます。創業当初、仁義飯店には「鍋包肉」という料理はありませんでした。90年代には、ハルビンの大小様々な飲食店で鍋包肉が販売されていましたが、老仁義の料理人たちは伝統的な方法に従って牛肉を薄く切り、酸っぱい調味料で味付けし、香菜、ねぎ、しょうが、人参などを添えておいしい鍋包肉を作り上げました。老仁義の鍋包牛肉はわずか20年しか存在していませんが、多くの客の味蕾を虜にし、必ず注文される料理の1つとなっています。
風味豆腐蒸し団子王
道外区フージンストリートには、小さな食堂があります。店名は「香包王」といいます。店舗は小さいですが、中には特色ある美食があります。この小さな食堂には包子が2つしかありません。それらは揚げたキノコで作られています。また、この店で人気のあるメニューには「锅包肉」があります。たくさんの人がこの小さな店に行きますが、テーブルを共有したり、行列を作って待つ必要があります。この店の「锅包肉」は見た目は普通ですが、味は特別です。酸っぱさと甘さがちょうどよく、外はカリカリで中は柔らかいです。彼らの家に行きたい場合は、早めに行く必要があります。小さな店舗は毎日限られた量しか購入しないので、限られた数しか販売していません。また、12時以降は閉店します。販売する原料の品質を保証するためです。
セブンエレブンのチキンとパンケーキ。
ただ師大夜市に行けば、遠くから酸っぱい香りが漂ってきます。香りの手がかりをたどりながら歩いていると、すぐに「七仔锅鸡柳」という屋台を見つけることができます。この屋台の前にはいつでも行列ができています。なぜこんなにたくさんの人が来るのか、その理由は簡単です。とても美味しくて、10元という価格が手頃だからです。「七仔锅鸡柳」のオーナーである趙勇さんは、2005年から師大夜市で炸鸡柳を売ってきました。この地域で競争が激しいため、趙勇さんは味の改良に取り組むようになりました。彼は鍋包肉に着想を得て、「哈爾濱の人たちは鍋包肉が好きだから、鍋包肉風味の鶏肉も人気があるはずだ」と考えました。そして、「锅包鸡」が誕生し、わずか3年で師大夜市で最も有名な屋台になりました。当時、趙さんの店には名前がありませんでした。だけど、ある日、友人が七仔のぬいぐるみを持ってきて、その屋台の前に置いてくれました。それから、客たちは「七仔鸡柳」の香りをたどりながら、店を探しました。
