金宏興アヒル店
ここは南京で最も行列が長い店の一つで、一年中長蛇の列が絶えません。だからこそ、この店は絶対に見逃せません。ここでは味の純正さを保つために、唯一の店舗として営業しています。ここのアヒルは皮が薄くてパリッとしており、肉は脂身と赤身のバランスが良く、香りが豊かです……とにかく、食べてみればわかります。
徐家ダック店
南京の多くのダックショップや店舗と比べて、秦虹南路に位置する徐家ダック店は豪華なトップクラスです：店内は広くて清潔で、テイクアウトの窓口の隣にはローストダックの厨房があります。窓の後ろにあるいくつかの白い大きな焚き炉には、壁に掛けられたたくさんの太ったアヒルがあり、数時間後には、赤く焼かれて油が滴るアヒルが熟練した職人によって取り出され、直接隣の売り場に送られます。ここのアヒルは滑らかで香ばしく、見逃せない一品です。
張記卤菜店
卤菜と言っても、焼き鴨も同様に素晴らしいです。鴨の肉はたっぷりありますが、皮は非常に薄く、皮下にはほとんど脂肪がありません。色は赤く輝き、味は少し梅の風味がある甘さで、鴨肉にしっかりと染み込んでおり、口に入れると分けられないほどです。脂っこさを感じさせません。
章云板鸭
早くも明朝時代に、板鸭は高官や貴族に「贡鸭」として奉られました。特徴は醤油の香りがしっかりと染み込み、肉質が引き締まっていることです。章云板鸭は南京で正統に80年以上も営業しており、主に板鸭を提供していますが、塩水鸭、烤鸭、四件鸭子、鸭鸭肠なども取り揃えています。新旧の美食家たちは季節を問わず、名物を求めて訪れ、街の風景を手にしています。
バズカオヤー卤菜店
旧市街の南に位置するバズカオヤーは、昔から金陵市の民間グルメの中心地です。旧市街の南だけでなく、車で来て行列を作って鴨を買う人も多く、子供の頃から通っている店で、味は「甘い」です。ここの鴨肉は薄くて、肉質は痩せていますが、味は新鮮でしっかりしています。鴨の皮は薄くてパリッとしています。金宏興家と比べると、バズの卤子は塩辛く、ネギが少し入っていて香ばしいです。
阚老二鸭子
百メートル先の賑やかな雨花北路市場とは異なり、ここは住宅地が悠閑で快適な雰囲気に包まれています。ここのアヒルは痩せ型で、肉質がちょうど良く、パサつかず、肉筋と皮がサクサクして非常に美味しいです。
