南京で人気のあるお店で一番好きな鴨料理をリストアップしました!

「ロンドンの人と天気の話、南京の人と鴨の話ができる」と言われますが、南京の人が好きな鴨料理屋はどこですか?

キム・ホンシンのアヒル料理店

ここは南京で最も長い列を作る店の一つで、四季を通じて行列は減ることがありません。だからこそ、ここの店を見逃すわけにはいかないでしょう。ここは味を純粋に保つため、唯一の店を開いています。ここの鴨は皮が薄くてカリカリで、肉は適度に脂肪があって香り高く、とにかく食べてみてください。

徐家の鴨料理店

南京の多くの鴨料理の窓口店や店舗に比べて、秦虹南路にある徐家鴨店は高級仕様です。 広々と整然とした店内には、テイクアウトウインドウの隣に鴨のロースターがあります。 窓の後ろの白い大きな蒸し器には、脂っこい鴨がたくさん吊るされており、数時間後、マルベリー赤色に焼きあがり、油がしたたり落ちるようになります。そして、そこから達人によって上手に手に取られ、すぐに隣の店に届けられます。 ここで提供される鴨料理はなめらかでフレッシュで美味しく、あなたが見逃すことはできません。

張記の煮込み料理店

つけあわせ料理であるが、ローストダックも良い。アヒル肉はたくさんあるが、皮は薄くほとんど脂肪がない。色は赤く輝き、味は梅の味が甘い。アヒル肉がそこに浸透しているため、口の中で離れることができない。脂っこさを解消してくれる。

章雲板鴨

明朝には、板鴨は達官貴族に「貢鴨」として奉仕されていました。それは、醤油の香りが味わい深く、肉質が固いことが重要でした。章雲板鴨は南京に80年以上駐在しており、板鴨を主力にしていますが、塩水鴨、ローストダック、四件鴨子、鴨鴨肠などもあります。名を聞いて訪れる新しい&古い食通は、四季を問わず、街を手に握っています。

バーズローストダックとブレゼ屋

老城の南に位置するバーズローストダックは、常に金陵の民間料理の重要な拠点でした。この店の味には、古い南側だけでなく、鴨を買いに車で並ぶ人々もたくさんいます。ここでの鴨肉は薄く、やや痩せていますが、新鮮でしっかりとした口当たりがあり、鴨の皮は薄く、パリッとした香りがあります。金洪興家と比較すると、バーズ卤肉はややしょっぱく、ネギの花を含んでおり、香りがあります。

閑さんのアヒル

百メートル先に肩を並べる雨花北路市場とは異なり、ここには住宅が悠然とした快適な雰囲気に包まれています。ここでのアヒルは、痩せたタイプで、肉質はちょうど良く、柴ったり乾燥したりせず、肉のつなぎは皮のようにサクッとして非常に美味しいです。

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