孫おばあちゃんのネギ包桧
有名な杭州のスナック店で、ネギ包桧は杭州の特色あるスナックです。油条とネギを生地で包み、鉄板で押し焼きします。孫おばあちゃんのネギ包桧にはさらに焼き素鵝が加えられています。このタレを塗った焼き素鵝が本当に絶妙なアクセントだと思います。焼き素鵝は柔らかくて弾力があり、ネギ包桧が過度に油っぽくならないようにしています。
文記魚団子
5平方メートルの小さな店で、すべての魚団子は手作業で一つ一つ作られています。20年間の堅持は、美味しい魚団子を作るためだけです。店主によると、ここで魚団子を買うのは昔からの杭州の人々です。
周萍粽子店
この店の肉ちまきが一番有名で、大きさが本当に巨大で、約半斤もあります。ちまきの中には脂身と赤身の2種類の肉が入っており、煮加減がちょうどよく、噛みごたえがありながらも口の中でとろけます。脂身が入っているため、ちまきが特に香ばしく、朝食としても満腹感があります。本当に時々、手作りの製品がライン生産の製品よりも感情と味わいがあると深く感じることがあります。
游埠豆浆
杭州で最も有名な朝食店で、朝食店が行列を作るとは想像もできませんでした。購入、食事、支払いはすべてセルフサービスで、食べた分だけ自分で計算して支払います。これほど多くの人が訪れるため、支払いを処理するのは確かに大変です。
プサンおやつ
この店は遊埠豆乳の隣にあり、店は小さく、テーブルは4つしかなく、上には店主が住んでいる小さなロフトがあります。店のメニューは多くなく、主に焼き餃子と焼き餃子がメインで、1個7毛です。
杨记烧麦
この店は釜山のスナックと游埠豆浆の間にあり、オーナーは元軍人で、焼売の技術は戦友から学びました。その後、夫婦で杭州にこの小さな店を開きました。この店は焼売を主に提供しており、特に新鮮な肉と竹の子の焼売や新鮮な肉と荠菜の焼売が人気です。オーナーに頼むと、半分ずつの盛り合わせも可能です。これは常連客だけが知っている裏技です。ここの焼売の皮は特に薄く、オーナーが自ら作っており、その手際の良さはカメラのシャッターでも捉えきれません。焼売はどれだけ食べても飽きることがなく、全体的にとてもさっぱりとした味わいです。さらに、店の小さなワンタンと一緒に食べると、朝から元気いっぱいになります。
菊英面店
杭州で間違いなく一番のネット有名な麺屋で、『舌尖上的中国』にも登場しました。待ち時間は1時間からで、夏休みや冬休みの時期も非常に混雑しています。当時、店主は健康上の理由で菊英面店をいつでも閉店する可能性があると言っていましたが、本当に杭州のグルメたちを驚かせました。この店は新しい店舗で、元の味を受け継いでおり、店主も毎日麺を作る必要がなくなりました。一般的には平日に行くのがベストですが、平日の食事時でも待ち時間が必要なことが多いので、食事のピーク時間を避けることをお勧めします。
邹记召文炒货店
この店は中山南路と察院前巷の角にあり、長年営業していると言われています。最初にこの店を訪れたのは、炒めたピーナッツの香りに引かれたからです。その後、この店には何でも揃っていることに気付きました。山クルミ、炒めたピーナッツ、砂糖炒めの栗、ゴマ粉などがあります。
蒋師傅の美食酥魚
全部で3つの鍋があり、2つの油鍋と1つのスープ鍋があります。小さな魚の切り身は最初の油鍋で揚げてから、もう一つの油鍋で揚げます。おそらく油の温度が違うのでしょう。最後に揚げた魚をスープ鍋に入れてタレを絡め、ネギを散らして完成です。塩味と甘味が絶妙で、お粥と一緒に食べると完璧です。
アパンルーヤー
店の前には小さなテーブルが置かれており、客が店の前で利用できるようになっています。その日に行ったとき、ちょうどおじさんがビールを飲みながらルーヤーを食べているところに出くわしました。彼らの店では地元の鴨を選んで使用しており、赤身肉が多いです。煮汁は何年も煮込んできた古い煮汁なので、特に味が染み込んでいます。
小劳馄饨
ワンタンはすべてその場で包まれ、店主は包み終わったワンタンを冷蔵庫に保存します。ワンタンの具は大きく、材料が豊富で、サイズも満足です。スープのベースにはたっぷりのラードの香りがあります。肉は非常に香ばしく、店主は中にゴマを加えており、子供の頃の味を思い出させます。
