杭州の美食|伝統的な老舗の小店での食べ物攻略

最も地道で美味しい食べ物は必ず煙の漂う小道に隠されています。

孫のおばあちゃんのネギの入った包み鮪。

比較有名的杭州小吃店,蔥包桧是比較特色的杭州小吃,油條小蔥裹在麵餅上,在鐵板上壓煎即可。孫奶奶蔥包桧還加入了燒素鵝。一直覺得這種刷了醬的燒素鵝真的是點睛之筆。燒素鵝柔軟帶有韌性,又不會顯得蔥包桧過分油膩。

瓢虫車

5平米の小さな店で、すべての魚団子は手作りで作られています。20年の継続した努力で、美味しい魚団子を作ることにこだわっています。店主は、「私たちのところで魚団子を買いに来るのは、地元の古い杭州の人たちばかりです。」と言っています。

周萍の粽子屋

彼らの家の一番有名なのは肉粽で、本当に巨大でおおよそ半斤の大きさがあります。粽子の中には肥満な肉と瘦肉があり、食感は適度で、噛みごたえがありつつも口に入れるとすぐに溶けてしまいます。中に脂肪が入っているため、粽子は特に香りがあり、朝食にぴったりです。手作り製品は流れ作業のものよりも感情と味があることを深く感じる時があります。

遊埠豆乳

杭州市で最も有名な朝食店で、朝食店に待ち行列が必要なのは想像できなかった。購入して食べて支払う全自動式で、もらったものを自分で食べ、最後に出る前に自分で価格を計算して支払う。そんなにたくさんの人が来て、お金を集めるのは本当に忙しかった。

釜山のストリートフード

この店は、遊埠豆漿の隣にあり、店内は小さく、4つのテーブルがあり、上部にはオーナーの住んでいる小さなロフトがあります。メニューは多くありませんが、主に生煎包と焼き餃子があり、1つ7元です。

楊記焼売

この店は釜山の軽食と遊び場豆乳の間にあり、店主は以前退役軍人で、焼売の技は戦友から学んだものです。その後、夫婦二人でこの小さな店を杭州で設立しました。この店は焼売を主打としており、特に鮮肉笋状焼売と鮮肉ニンジン焼売を推奨しています。そして、店主に直接依頼すると、彼らは半分の籠を売ってくれることができます。これはリピーターにしか知られていない隠れたルールです。彼らの焼売の皮は特に薄く、店主が手作りしています。店主の技術はカメラのシャッターでも撮りきれないほどです。焼売は本当にいくつでも食べても腻らないくらいで、全体的に爽やかで、彼らの店の小ワンタンと一緒に食べると、朝一番元気になれます。

キクエイメンテン

杭州には、まさに一番のインターネットセレブリティ面馆があり、中国の舌尖シリーズにも登場し、1時間待ち以上、冬休みや夏休みなどでも自慢の存在です。そのとき店主は、体調不良のため、随時菊英面馆が閉店することがあり、それを聞いた杭州のグルメたちは本当に驚きました。この店は、新しい店舗で、元の味を受け継いでいます。店主も毎日麺を煮なくてもいいですね。一般的には平日に行くのが一番ですが、平日でも食事時間に入ると席待ちは必要ですので、食事のピークを避けることをお勧めします。

邹記召文炒貨店

この店は中山南路と察院前巷の角にあると言われており、何年も経っていると言われています。最初にこの店を食べ始めたのは、当時のピーナッツ炒めの味が魅力的だったためです。その後、この店が山核桃、ピーナッツ、糖炒栗子、ゴマ粉など何でもあることに気付きました。

蒋師匠の美食揚げ魚

総計3つの鍋があり、オイルパンが2つ、スープパンが1つあります。小魚は最初に1つ目のオイルパンで揚げて、その後もう1つのオイルパンで揚げる必要があり、油温が異なるかもしれません。最後に揚げた魚をスープパンで味付けし、ネギを振りかければ完成です。塩味と甘みがあり、白粥と一緒に食べると完璧です。

アポンの卤鴨

店の前に小さなテーブルが置かれ、客が店の前で使用できるように提供されています。私が行った日には、偶然にもおじいさんに会いました。彼らの家では卤鴨を作るために、地元の鴨を選んで、瘦肉が多いです。卤汁は、年々煮込んで作られた古い卤汁で、非常に風味があります。

小ロハンタン(小龙馄饨)

餃子はすべて手作りで、店主は包み終わった餃子を冷蔵庫に保存しています。餃子の詰め物は大きく、材料もたっぷりで、サイズもふっくらしています。スープは豚脂肪の香りがたっぷりで、肉の香りもたいへん良く、店主は中にごまを加えて、子供の頃の味がします。

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