台湾の牛肉麺攻略:台北の道々を制覇する。

牛肉麺、台湾初期は軍人たちが郷里の味を思い出すために作った珍味料理で、台湾地方では国民料理となり、様々な牛肉麺大会が定期的に開催されます。各牛肉麺店には異なるスープと特徴があり、半筋半肉の完璧なスープとコラーゲンの結合が得られます。

林東芳牛肉麺は、最近安東街へ移転しました。小さな鉄皮の家から、現在の新店舗になり、座席が快適になりました。2階建てで、新しい店舗に変わっても人が途切れることはありません。深夜でも、多くの人が列を作っています。スープは濃厚で薬膳の味があり、麺の上には大きな牛肉の塊があります。各塊牛肉の表面にはグリコーゲンが広がっていて、軽く噛むと溶け出します。瘦肉は牛肉の出汁に浸されています。干し花と一緒に食べると、牛肉のエキスに浸して美味しいです。
永康牛肉面も観光客に人気のある台湾牛肉面で、美食一流戦区に位置しているにもかかわらず、脱風しているのは容易ではありません。清炖スープは透明で見えますが、味は塩気が濃く、レッドステーキは微辛味があり、上部のレッドオイルが香りを高め、同じように多くのゼラチンを含む牛肉切れで、細面を採用し、よりスムーズに嚙むことができます。

洪師父の牛肉麺

台北国際牛肉麵節的常勝軍,濃郁經熬煮的湯頭和入口即化的牛腱肉成了老饕再訪的理由。湯頭分為紅燒、清燉、麻辣等多種口味,湯頭清澈帶一點藥材香氣。食材新鮮,從大骨熬湯到選用上等牛肉,絕對做到真材實料,頂級牛筋,其口感Q彈帶勁,而且膠原蛋白豐富,食用有美容養顏之功效,大塊牛肉讓吃得過癮。
台北駅の近くの予備学校の通りや路地に位置し、レストランの雰囲気は古めかしいが、わずか3つの小さなテーブルしかなく、壁には賞状や額縁がぶら下がっている古い店です。紅焼きとクリアスープの牛肉麺も有名です。1951年から、山東の実家の伝統を守り、牛の骨で作ったスープの作り方にこだわっています。異なる濃度の2つの牛骨スープを一晩かけて煮込み、スープは濃厚でありながらもくどくない味です。食べ終わった後でも口には牛肉の香りが残ります。

段純貞牛肉麺

豚骨スープの上には辣油がたっぷりと乗り、風味が増します。汁の透明度が良く見え、辛いものが好きな人は、花椒風味の豚骨スープを選ぶことができます。唐辛子と花椒のエキスがしっかり吸った牛肉の塊は、柔らかくて噛み応えがあり、牛ステーキのような美味しさが忘れられません!テーブルには酸っぱいキャベツと調味料が添えられ、自分で調整できます。さまざまなインフルエンサーもインスタグラムで訪れています。さらに、萧敬腾も店内でライブ配信しています!店内の古風なデコレーションは、食客に快適な食事環境と気分を与えます。濃厚なスープとしっかりした麺のほか、この店の特製の辣醤は絶品です。

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