聚宝源火鍋城
本場の北京火鍋は聚宝源にあり、美食が多い牛街に位置しています。店内は朝から晩まで賑わっています。看板メニューの手切り新鮮羊肉は薄さが均一で、鍋に入れるとすぐに煮え、香りが豊かで臭みがありません。
満恒記清真涮羊肉
これは北京の人情味あふれる涮羊肉火鍋店で、非常に人気があります。食事時には行列ができるほどです。レストランの環境は普通ですが、料理はとても新鮮で、特に羊肉は非常に柔らかく、多くの食客から好評を得ています。
満福楼
一人一つの小さな銅鍋、羊肉は赤みがかっており、盛り付けが美しい。地安門大街に位置する北京の有名なしゃぶしゃぶ店で、内外ともに皇城の風格が漂い、年代感が非常に強い。銅鍋しゃぶしゃぶは古き北京にとって、美食であり、伝統であり、消えない情懐でもある。寒い冬に紫銅鍋で沸騰したお湯に手切りの新鮮な羊肉をさっとくぐらせると、熱々の湯気の中で満足感が満ち溢れる。
南門涮肉(天壇店)
万博会にも出展した銅鍋涮肉、各店の長所を集めた独自のタレ。老北京風味の銅鍋涮肉は、鍋底が長時間煮ても泡立たず、新鮮な羊肉が非常に滑らかで、鍋の中で熱々に煮え、口に入れると美味しさが広がります。特製のタレも絶品です。北冰洋は多くの老北京人の記憶に残る特色飲料で、一度試してみる価値があります。料理の種類が豊富で、コストパフォーマンスが高く、北京に来たら見逃せない美味しさです。
北平三兄弟涮肉(簋街店)
百年の銅鍋店で、特色のある京韻大鼓や快板のパフォーマンスを楽しむことができます。レストランは簋街で非常に人気があり、入店するとすぐに濃厚な古き北京の雰囲気を感じることができます。木製の四角いレトロなテーブルと椅子、透かし彫りの格子スクリーン、そしてテーブルの上の古き北京の銅鍋があります。店主は食材の品質にこだわり、シリンゴル地区のウジュムチン羊肉を厳選しています。新鮮な肉は「立てても落ちない」ほどの質です。食事中には京韻大鼓や快板などの演出も楽しむことができます。
