四季民富ラーメン屋
四季民福が最も有名なのが北京ダックであるが、前門大街のすぐそばには独立した炸酱面店がある。自社の炸酱面に対する自信がうかがえる。麺は非常に精巧に作られ、麺、醤油、具材は一切妥協せず、味もよく調整されている。
ドイツハウス
テックサントチャイは20年近くの老舗で、装飾は家庭的な食堂のように見え、親しみやすさがあります。ここでの炸醤麺は、店主の祖母が残した家族の秘蔵レシピと言われ、今日まで改良され続けています。
気に入るおうち
中央美術学院から近いこの老舗は、20年近く営業しており、オーナーは本場の北京人で、常連客も北京人が多い。面店とは言え、店内は大きく、500〜600人を同時に収容できる。
タイル工場69番地
この路地の奥にある炸醤面店は、毎日昼と夜しか営業しておらず、場所が狭いため、週末になると長い列ができます。
京味斋
店内装飾からウェイトレスの衣装まで、京味斎はどこも十分な北京の味が漂います。ここでは北京ダックのほかに、ジャージャーメンや北京料理もあります。
海鮮丼屋
海碗居は、老舗の京風料理のレストランです。手打ち麺の職人の操作台は、客席の間に設置されており、麺を作る過程を間近で見たい客人は、操作台の周りに座って、麺を食べながら鑑賞できます。
北京タワー
北京楼の内装は清潔で上品であり、サービスも熱心かつ心のこもったものであり、ジャージャー麺も商品の質が良く、価格も手頃です。店内では、時節に合わせた果物を各卓に配布するサービスがあり、たとえジャージャー麺一杯だけ注文しても送られてきますよ~
南部の住宅地区
南の住人は肉を食べない客に香菇と卵の素揚げ醤を用意しました。香りが豊かな香菇が特徴で、肉醤は柔らかさを追求しているため、ほんの少し茹でただけで、長時間揚げることはせず、やや脂っこいです。一つの鉢に生めんが5リ、ボリュームたっぷりです。
