Restaurant de Fast Food Ainiwaerjiang : Boulettes de Viande
Les boulettes de viande sont faites à partir de viande de gigot d'agneau hachée mélangée à diverses épices. Un peu de graisse doit être ajoutée à la farce pour s'assurer que les boulettes ne soient pas trop sèches lorsqu'elles sont grillées, et elles grésilleront avec de l'huile lorsqu'elles seront fraîchement sorties du charbon de bois. Les boulettes de viande au Restaurant de Fast Food Ainiwaerjiang sont très bonnes et valent vraiment la peine d'être essayées.
Maison de thé centenaire : Viande de Ganzi
En vous promenant dans les ruelles de la vieille ville de Kashgar, si vous voyez un grand pot en émail blanc, ne le manquez pas. Même sous le soleil brûlant du sud du Xinjiang, je ne manquerais pas cette délicieuse soupe d'agneau. La viande de Ganzi vient de Kashgar et est la délicatesse la plus représentative du sud du Xinjiang. L'agneau avec os est placé dans un pot en émail, avec des oignons, des tomates, des tranches de gingembre, du sel et du poivre noir, et mijoté lentement sur un poêle à charbon. C'est prêt à boire et à emporter. Il y a beaucoup d'endroits qui servent de la viande de Ganzi, et la viande de Ganzi de la maison de thé centenaire est également très bonne.
Boutique de Pigeon Bleu Kaimailding : Soupe de Pigeon
Comparé au pigeon rôti apprécié par les gens du Guangdong, les habitants de Kashgar préfèrent la soupe de pigeon. Inquiet du goût potentiellement fort de l'oiseau, j'ai hésité jusqu'au dernier jour pour l'essayer, mais mes doutes ont été dissipés dès la première gorgée. Le pigeon blanc est très bien préparé, et la soupe inclut des pois chiches, une caractéristique distinctive du sud du Xinjiang. Les pois chiches sont cuits très tendres et savoureux. Si vous trouvez que la soupe de pigeon n'est pas suffisante, vous pouvez également ajouter des nouilles. La Boutique de Pigeon Bleu Kaimailding a la meilleure réputation ici, et vous devez faire la queue à l'avance pour y entrer.
Ailizati Pilaf: Pilaf
Dans le sud du Xinjiang, c'est le pilaf; dans le nord du Xinjiang, ce sont les nouilles. Kashgar est la ville natale du pilaf. Le pilaf est la première délicatesse des banquets traditionnels ouïghours, suivi de petits pains cuits au four ou de viande tirée à la main, ce qui montre son importance dans le cœur des habitants. Le pilaf d'Ailizati Pilaf est considéré comme exceptionnel, avec une saveur unique qui rend difficile de s'arrêter de manger, surtout lorsqu'il est accompagné de petits plats d'accompagnement.
Glace à la crème Xifa : Glace à la crème
La crème glacée au Xinjiang est divisée en styles du sud et du nord. La crème glacée du sud du Xinjiang est faite uniquement avec du lait et du sucre, ce qui lui donne une saveur de lait très riche. À Yining, des œufs sont également ajoutés, ce qui lui donne une couleur jaunâtre et un goût plus sucré. Cette crème glacée de Kashgar est une saveur typique du sud du Xinjiang et est assez bonne.
