Chengcheng Lamb Pao
Un bol fumant, deux petits pains en forme de demi-lune et un accompagnement rafraîchissant éveillent instantanément les papilles. Mélangez quelques morceaux d'agneau dans le pain, prenez une bouchée d'ail, sirotez un peu de soupe, essuyez la sueur, et tout votre visage se sentira rafraîchi et confortable !
Chang'an Jiao Tuan
Il fond dans la bouche ! Pas besoin de mâcher du tout, c'est doux et gluant, accompagné du goût de la soupe aigre, c'est incroyable... Ça met vraiment l'eau à la bouche. Que ce soit mangé en soupe ou en plat froid après avoir été coupé en morceaux, le goût est très alléchant.
Nouilles Shaozi de Qishan Dadao
Les nouilles Shaozi de la province du Shaanxi ont une longue histoire, avec les nouilles Shaozi du comté de Qishan dans la ville de Baoji étant les plus authentiques. Les nouilles Shaozi de Qishan sont renommées pour leurs neuf caractéristiques : acides, épicées, parfumées, fines, moelleuses, brillantes, frites, aqueuses et huileuses, ce qui en fait le plat de nouilles numéro un du Shaanxi. Le Shaozi (sauce à la viande hachée) dans un bon bol de nouilles de Qishan est crucial.
Lao Tongguan Roujiamo
Lao Tongguan Roujiamo est le plus distinctif. Le pain est sec, croustillant, feuilleté et parfumé, tandis que la viande est grasse mais non grasse. Initialement nommé Shaobing Jiama, on dit que Li Shimin l'a hautement loué après l'avoir goûté, s'exclamant 'Merveilleux, merveilleux, merveilleux, je n'ai jamais su qu'une telle délicatesse existait dans le monde.'
Nouilles de Sarrasin de Lantian
Les nouilles de sarrasin de Lantian sont longues et fines, de couleur jaune vif, avec un gluten flexible et un goût parfumé. En raison de leur faible teneur en sucre et de leur haute teneur en fibres, elles sont faciles à digérer et ont des effets significatifs sur le diabète. Elles sont une collation célèbre du Shaanxi. Les nouilles de sarrasin de Lantian peuvent être servies de deux manières : froides ou chaudes. En été, elles sont généralement consommées froides, avec des assaisonnements tels que du sel, du vinaigre, de la moutarde, de l'ail haché, de la pâte de sésame et de l'huile de piment rouge. Parfois, si le chef ajoute un peu trop de moutarde, la première bouchée peut vous faire frissonner, donnant l'impression que tous vos sens sont éveillés, ce qui en fait un excellent moyen de combattre la chaleur estivale. En hiver, elles sont souvent consommées chaudes. Les nouilles sont d'abord chauffées avec un bouillon d'os chaud, puis garnies de coriandre, de pousses d'ail et de poudre de poivre. Le bouillon frais et les nouilles offrent une expérience confortable et satisfaisante.
