Qin Yu Rou Jia Mo
Après la diffusion de 'A Bite of China I', Qin Yu Rou Jia Mo est rapidement devenu populaire. Le vieux magasin de Dongmutoushi est fermé en été, avec un avis affiché dirigeant les clients vers le magasin de Caocangpo. Chaque été, pendant les jours les plus chauds, ils prennent une pause estivale... Le magasin de Caocangpo est directement affilié à Qin Yu, et le maître boulanger est également transféré de l'ancien magasin, apportant une riche expérience. Les petits pains fabriqués sont croustillants et pleins, avec une légère élasticité. L'arôme de la pâte est distinct, similaire à celui des crackers fraîchement cuits.
Sandwich de viande braisée Qin Han
Cette petite boutique est ouverte dans l'allée depuis plus de dix ans, offrant des prix abordables. Pendant les heures de repas, il y a toujours une file d'attente. La patronne garde tout propre et bien rangé, et elle utilise un sac en plastique sur sa main lorsqu'elle manipule de l'argent, ce qui est rassurant. Le pain est légèrement fin, parfaitement cuit, et se fissure doucement à la morsure sans se briser. La viande braisée est légèrement salée, généreusement portionnée, et assaisonnée dans un style simple et familial qui se marie très bien avec le pain.
Roujiamo de Liu Sao
La boutique de Liu Sao est ouverte dans la ruelle Nan depuis plus de dix ans, ayant déménagé quatre fois, et elle a une grande clientèle en raison de son goût et de son hospitalité. Le grand gars qui fait le pain semble être le fils de Liu Sao, et on peut dire que le pain est excellent rien qu'en regardant sa force. La nouvelle boutique a un schéma de couleurs rafraîchissant et une climatisation ample, et la famille est amicale avec les clients. Leur pain est relativement doux avec juste ce qu'il faut de croustillant. La viande braisée est d'un rouge vif, avec des parties grasses riches et des parties maigres tendres. L'assaisonnement est juste comme il faut, ce qui le rend ni trop salé ni trop gras pour être mangé seul.
Ziwu Road Zhang's Roujiamo
Une boutique très célèbre à Xi'an avec de nombreuses branches, mais celle-ci a une meilleure réputation en ligne. La boutique est située dans la vieille rue à l'ouest de la Grande Pagode de l'Oie Sauvage et a un grand flux de clients. Leur pain est le plus fin parmi plusieurs boutiques, véritablement 'deux couches de peau'. Il est particulièrement croustillant et moelleux, mais légèrement collant aux dents, avec un léger arôme de blé lorsqu'on le mâche. La viande n'est pas de la couleur brun foncé de l'huile lourde et de la sauce, mais plutôt rosée, avec un goût d'assaisonnement léger. Cependant, parce que le pain est trop fin, il peut devenir légèrement salé vers la fin.
Brioche de Porc Braisé Wenxiang
La brioche a une épaisseur modérée, et on peut dire qu'elle est fraîchement préparée dès la première bouchée, exhalant un arôme chaud et parfumé. Le porc braisé est finement haché, et après avoir absorbé le bouillon, il devient encore plus tendre et fond dans la bouche. Le mâcher avec la brioche moelleuse est extrêmement satisfaisant.
