Ragoût du Sud du Shaanxi
Avec juste une petite quantité d'eau, vous pouvez cuisiner une délicieuse viande mijotée. Une façon favorite de le manger est le ragoût à la ferme, qui se mange avec du riz sec. C'est savoureux et plein de saveurs, vous donnant envie de manger un bol supplémentaire.
Riz Fermenté Doux de Liquan
Le Riz Fermenté Doux de Liquan du Shaanxi hérite et promeut la culture chinoise du riz fermenté. Il a une longue histoire de brassage et est connu comme le 'Premier dans le Sanqin'. Le riz fermenté doux (láo zāo) est originaire de la dynastie Han et a prospéré sous la dynastie Qing. Les archives historiques indiquent : 'Le vin doux est également brassé à partir de riz gluant et consommé avec les lies, d'où le nom de riz fermenté doux.' C'est l'un des aliments traditionnels uniques de la nation chinoise, renommé comme 'Rosée Céleste, Liquan Terrestre'. Avec une histoire de milliers d'années, il continue de promouvoir la culture du riz fermenté, en utilisant des techniques de brassage artisanales traditionnelles. Il a un goût sucré, un riche arôme de vin et conserve sa saveur originale.
Gâteau aux noix de Ningqiang
Le gâteau aux noix de Ningqiang est une pâtisserie traditionnelle célèbre de Ningqiang, dans le Shaanxi. La garniture est faite de cerneaux de noix pelés, de sel de poivre, de sésame et d'autres ingrédients. La pâte est fermentée trois fois, puis la garniture aux noix est étalée dessus, et elle est cuite au four. Cette délicatesse a une texture croustillante et un goût sucré.
Zhashui Potato Ciba
Le Ciba de pomme de terre est une collation traditionnelle faite de pommes de terre cuites à la vapeur et écrasées. Le ciba est fabriqué en écrasant des pommes de terre cuites en une pâte à l'aide d'un maillet en bois sur une auge en pierre ou une dalle de pierre. Il a un arôme parfumé, un goût sucré et délicieux, et est bon pour la digestion. C'est une collation dont on ne se lasse jamais de manger.
Nouilles de Riz Chaudes de Hanzhong
Les nouilles de riz de Hanzhong sont une célèbre spécialité de Hanzhong, dans le sud du Shaanxi. La légende raconte qu'elles sont originaires des dynasties Qin et Han. En général, le riz est moulu en une pâte, cuit à la vapeur en fines peaux, et, encore chaud, enduit d'huile de colza, coupé en lanières, et assaisonné selon le goût personnel avec des ingrédients comme le piment, le glutamate monosodique, le sel raffiné, le vinaigre, la sauce soja et l'ail écrasé. Mélangez bien et c'est prêt à servir. Le goût est doux avec une saveur épicée.
