Tianxingju
"L'origine du foie frit", autrefois classé comme une "célèbre collation chinoise". Le foie frit ici est "très bon", "cristallin", le foie et les intestins sont "tendres", la soupe est "épaisse", et il y a une "note d'ail", "parfumée"! L'environnement et le service sont "vraiment pas louables", "les tables sont pleines de bols et d'assiettes finis, et les serveurs ne peuvent pas suivre le nettoyage".
Chen Ji Lu Zhu Xiao Chang
'Chen Ji Lu Zhu Xiao Chang' n'a qu'un seul magasin à Qianmen. Chaque fois que vous approchez de l'allée, vous pouvez sentir l'arôme alléchant. Dès que vous entrez, sur le côté droit, il y a un grand pot avec le vieux bouillon bouillant ardemment. Commandez une base de bouillon avec un Huoshao : poumon tranché, petits intestins hachés, garnis de tofu frit, et le Huoshao est coupé en morceaux avec un couteau en croix. Enfin, versez une louche de vieux bouillon dessus. Un incontournable lorsque vous visitez Pékin !
Yin San Douzhi
Pour les vieux Pékinois, cette boutique est tout simplement parfaite. Les clients sont principalement des personnes âgées locales de Pékin. Les plats sont bon marché et savoureux, juste une boutique de snacks quotidienne qui ne trompe pas les touristes. Le douzhi (lait de haricot mungo fermenté) peut être un goût acquis, mais vous pouvez l'essayer avec du jiaoquan (anneaux de pâte frits) et du shaobing (pain plat cuit au four). Le shaobing est délicieux et parfumé ! Le point culminant le plus surprenant est le tie bingzi (crêpe de farine de maïs) modeste, qui est la nourriture de farine de maïs la plus délicieuse et parfumée. Le miancha (thé de farine) ici a également une meilleure saveur que dans d'autres endroits.
Bao Du Jin Sheng Long
Autrefois, les Bao Du (tripes frites rapidement) les plus célèbres étaient 'Bao Du Wang' et 'Bao Du Feng' au marché de Dong'an. Plus tard, Bao Du Wang est devenu 'Xi De Shun Bao Du Wang', que j'ai visité une fois et trouvé assez décevant. Cependant, 'Bao Du Jin Sheng Long', dirigé par les descendants de Bao Du Feng, conserve toujours le goût incroyable du Bao Du Feng original. C'est probablement l'endroit le plus fiable pour déguster du Bao Du de nos jours.
