Fangzhuanchang No.69 Zhajiangmian
Une rangée d'ail Laba est marinée le long de la fenêtre, disponible en libre-service. Associé aux gousses d'ail vertes, cela reflète le souci du détail des Pékinois. Prenez une bouchée d'ail, et c'est incroyablement rafraîchissant !
Dehua Ju Snack Shop
Les nouilles Da Lu Mian (nouilles avec sauce) de cet endroit sont authentiques et traditionnelles. La petite boutique est toujours bondée, que ce soit à midi ou le soir, remplie du son du dialecte de Pékin, donnant une sensation nostalgique des vieux restaurants de ruelle.
De He Zhai (Tianshuiyuan Branch)
Les anciens Pékinois aiment préparer des nouilles à l'aubergine à la maison. Ils coupent l'aubergine en lanières, la font sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis la versent sur les nouilles. À cette époque, les gens ne pouvaient pas se permettre de manger de la viande.
Baoduman (Magasin principal du parc scientifique de Fengtai)
Les vieux Pékinois aiment boire du douzhi tôt le matin et savourer une soupe de nouilles au mouton à midi. Ils ont l'habitude de retirer rapidement les tranches de mouton après les avoir mises dans le pot de nouilles. En parlant de cette soupe de nouilles au mouton, les restaurants halal de la capitale sont vraiment excellents.
Gulou Punk Rock Noodles
Les Pékinois ont peut-être entendu ses chansons, mais tout le monde ne connaît pas son restaurant de nouilles, le restaurant de nouilles rock hardcore—Gulou Punk Rock Noodles.
Guozao Morning
Les nouilles alcalines sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites à soixante-dix à quatre-vingts pour cent, puis refroidies et mélangées uniformément avec de l'huile de sésame. Il existe des techniques particulières pour mélanger les nouilles, une compétence que les habitants du Hubei commencent à développer dès leur plus jeune âge.
Tao San He Noodle House
Des nouilles alcalines distinctes et non collantes, sautées à la commande avec une chaleur élevée et un retournement rapide, se réunissent pour créer ce bol de nouilles sautées sèches avec peu de soupe, beaucoup d'huile et une texture fine, mais pleine de mâche.
Yingchun Noodle House
Capturant les cœurs d'innombrables 'Jiangsu, Zhejiang et Shanghai' avec ses nouilles aux trois délices, cet endroit est considéré comme l'un des plus populaires. Les soi-disant 'Trois Délices' sont une sous-estimation de la part du propriétaire ! Il y a certainement plus de trois types d'ingrédients frais dedans.
Zui Mian (Weigongcun Branch)
Contrairement au Zhajiangmian traditionnel de style pékinois, il utilise des nouilles relativement fines et fermes. Il manque l'épaisseur du Zhajiangmian mais est plus délicat, avec les saveurs pleinement absorbées dans les nouilles.
