Tianxingju
"El origen del hígado frito", una vez calificado como un "famoso bocadillo chino". El hígado frito aquí es "muy bueno", "cristalino", el hígado y los intestinos son "tiernos", la sopa es "espesa" y tiene un "toque de ajo", ¡"fragante"! El ambiente y el servicio "realmente no son encomiables", "las mesas están llenas de tazones y platos terminados, y los camareros no pueden mantenerse al día con la limpieza".
Chen Ji Lu Zhu Xiao Chang
'Chen Ji Lu Zhu Xiao Chang' tiene solo una tienda en Qianmen. Cada vez que te acercas al callejón, puedes oler el aroma tentador. Tan pronto como entras, a la derecha, hay una gran olla con el caldo viejo hirviendo fervientemente. Pide una base de caldo con un Huoshao: pulmón en rodajas, intestinos pequeños picados, cubiertos con tofu frito, y el Huoshao se corta en pedazos con un cuchillo en cruz. Finalmente, vierte un cucharón de caldo viejo sobre él. ¡Un plato imprescindible cuando visites Pekín!
Yin San Douzhi
Para los viejos pekineses, esta tienda es simplemente perfecta. Los clientes son principalmente personas mayores locales de Beijing. Los platos son baratos y sabrosos, simplemente una tienda de bocadillos diaria que no engaña a los turistas. El douzhi (leche de frijol mungo fermentada) puede ser un gusto adquirido, pero puedes probarlo con jiaoquan (anillos de masa frita) y shaobing (pan plano horneado). ¡El shaobing es delicioso y fragante! El punto más sorprendente es el modesto tie bingzi (panqueque de harina de maíz), que es la comida de harina de maíz más deliciosa y fragante. El miancha (té de harina) aquí también tiene un mejor sabor que en otros lugares.
Bao Du Jin Sheng Long
En el pasado, los Bao Du (callos fritos rápidos) más famosos eran 'Bao Du Wang' y 'Bao Du Feng' en el mercado de Dong'an. Más tarde, Bao Du Wang se convirtió en 'Xi De Shun Bao Du Wang', al cual visité una vez y me resultó bastante decepcionante. Sin embargo, 'Bao Du Jin Sheng Long', dirigido por los descendientes de Bao Du Feng, aún conserva el increíble sabor del Bao Du Feng original. Probablemente sea el lugar más confiable para disfrutar de Bao Du hoy en día.
