マティアス・ダールグレン・マツサレン (Mathias Dahlgren-Matsalen)
レストランはスウェーデンの老舗高級ホテル、ストックホルム・グランドホテルに位置しています。ここはスウェーデンで唯一の「世界トップホテル（LHW）」であり、1901年から毎年、ノーベル賞受賞者とその家族がノーベル賞授賞式の期間中に滞在しています。レストランのシェフはスウェーデンで広く知られているマティアス・ダールグレン（Mathias Dahlgren）です。彼は1997年に料理界の「オリンピック」と称されるフランスのボキューズ・ドール国際料理コンクール（Bocuse d’Or）で金賞を受賞しました。この2007年に開業したレストランは、スウェーデン料理を新たな高みに引き上げました。毎週月曜日と火曜日は「ラディカルクッキング」の日で、シェフたちはテーマに沿った革新的な料理を提供します。水曜日は「友情の夜」で、他の有名レストランのシェフを招いてその夜の料理を担当してもらいます。レストランではフランスのロワール渓谷からのワインのほか、地元のビールやスピリッツも提供しています。スターシェフは同名の別のレストランバーも運営しており、こちらもミシュランの星を獲得しています。リーズナブルな価格の料理を提供しており、メニューにはスウェーデンの地元料理、国際的な料理、そして多種多様なベジタリアン料理が融合されています。
オペラケラーレン（Operakällaren）
オペラケラーレンは1787年に営業を開始し、おそらくスウェーデンで最も有名で、最も貴族的な雰囲気のある食事場所です。豪華絢爛なレストランはスウェーデン王立オペラハウス内に位置し、どの角度からも古典的な豪華さが漂います。食事の際に窓際に座ると、メーラレン湖と王宮の壮麗な景色を眺めることができます。シェフのステファノ・カテナッチ（Stefano Catenacci）はフランス料理に精通しており、多くの賞賛を受けています。彼は2010年のスウェーデンのヴィクトリア王女の結婚式の宴席を全面的に担当しただけでなく、スウェーデン国王から王室の専属シェフに任命され、王室のすべての宴席料理を監督しています。さらには、王室の外遊にも同行します。
SUSHI SHO
SUSHI SHOはストックホルムにある江戸前スタイルの寿司店で、スカンジナビアやヨーロッパの食材を使って丁寧に作られた伝統的な東京寿司を提供しています。この寿司店を訪れるすべての顧客は、同時にシェフからサービスを受けることができます。店のおすすめメニューは通常1時間の調理時間が必要です。ここでは、季節や利用可能な食材の変化に応じて毎日異なるメニューが提供され、バラエティに富んでいます。
オクセンレストラン（Oaxen Krog）
このミシュラン二つ星レストランは、動物園島の桟橋近くの現代的な建物に位置しています。ここは上流社会の活動場所でもあり、2014年には「ストックホルム年間建築賞」にもノミネートされました。シェフのマグヌス（Magnus Ek）は近隣の多くの農場のオーナーと親しく、新鮮な地元産の食材を使った料理が得意です。例えば、生エビ、ベリー、イカ、サバ、ハチミツなどを使って驚きの料理を創り出します。ここには、スウェーデンで最も有名な植物学者や動物学者が食事に来ても、心が躍ると言われるほどの新奇で豊富なメニューがあります。
ガストロロジック（Gastrologik）
二人のシェフはスカンジナビアの新鮮な地元食材を使った料理が得意です。彼らはストックホルムで急成長している「新北欧料理」のスターです。春夏の季節には、レストランの全スタッフが近くの森に行き、新鮮なキノコ、ベリー、スパイスを摘み取ります。チーズだけでも、毎週彼らは自ら車を運転して近くの農場に行き、風味豊かな新鮮な羊乳チーズを購入し、異なる種類のチーズに花やハーブを組み合わせて、食通たちに独創的な美味しさを提供しています。
エクステットレストラン（Ekstedt）
二人のシェフがそれぞれ森でキノコや香料を採集することと、強火で肉を焼くことを愛しているため、彼らは一緒に有名な「オープンフレームキッチン」を作り上げました。特徴は、地元の新鮮な食材を上質な木材で炙り、異なる木材の香りを食材に染み込ませ、北欧特有の熱烈な風味を放つことです。この原始的な調理方法と温かみのある素朴な環境が組み合わさり、このナチュラリズムレストランはミシュランの注目を集めました。
エスペラントレストラン（Esperanto）
このレストランは古い劇場に位置し、スウェーデンの地元グルメガイド（White Guide）で2年連続でスウェーデン第一位に選ばれました。レストランはロマンチック、シュールレアリスム、ナチュラリズムの美食主義を遵守しています。「繊細で微妙」というのが多くの食事客の評価です。他の賛辞には「薄くスライスされたイカは稲妻の影のようだ」、「手作りの新鮮な豆腐は口の中に羽のような柔らかいマッサージを与える」があります。シェフの料理のインスピレーションは世界中から来ていますが、日本料理の影響を強く受けています。
ヴォルトレストラン(Volt)
ヴォルトレストランは十数人しか同時に食事をすることができず、ディナーのみを提供しています。ミシュラン一つ星に選ばれたことは、伝統的な美食評論家の予想を超えるものでした。このレストランは非常に若く、環境は家庭のように快適ですが、料理の盛り付けは創造性に富んでいます。これらすべては、レストランの4人の若いシェフのおかげで、彼らは常に食事客に驚きをもたらします。例えば、アイスクリームに隠された焼きニンジンや、ヘラジカの刺身などです。
