アイニワルジャンファーストフード店：肉団子
肉団子は、細かく刻んだ羊の脚肉にさまざまな香辛料を混ぜて味付けしたもので、餡には少し脂肪を加える必要があります。そうすることで、焼き上がりがパサつかず、炭火から下ろしたばかりの時にはジューシーな油がじゅわっと出てきます。アイニワルジャンファーストフード店の肉団子はとても美味しく、一度試してみる価値があります。
百年老茶館：缸子肉
カシュガルの旧市街の小道を歩いていると、白いホーローの大きな缶を見かけたら絶対に見逃さないでください。南疆の炎天下でも、この美味しい羊のスープを逃すことはできません。缸子肉はカシュガルから来ており、南疆で最も代表的な料理です。骨付きの羊肉をホーロー缶に入れ、玉ねぎ、トマト、生姜、塩、黒胡椒を加え、炭火の炉でじっくり煮込みます。すぐに飲めるし、すぐに取り出せます。そして、缸子肉を提供する店はたくさんありますが、百年老茶館の缸子肉もとても美味しいです。
カイマルディンブルーピジョンショップ：ハトスープ
広東人が好きなローストピジョンと比べて、カシュガルの人々はハトスープを好みます。鳥の匂いが気になるかもしれないと思い、最後の日まで飲むのをためらっていましたが、最初の一口でその疑念は消えました。ハトは非常にきれいに処理されており、スープには南疆特有のひよこ豆も加えられています。豆は柔らかくて香ばしいです。ハトスープだけでは物足りないと感じた場合は、麺を追加することもできます。カイマルディンブルーピジョンショップはここで最も評判の良い店で、行くには事前に並ぶ必要があります。
アイリザティ・ピラフ：ピラフ
南はピラフ、北はバンミエン、カシュガルはピラフの故郷です。ピラフはウイグル族の伝統的な宴席の最初の料理で、その次にカオバオズや手で食べる料理が続きます。地元の人々にとってのその地位は一目瞭然です。そして、アイリザティ・ピラフのピラフはまさに絶品で、食べるとやめられない鍋の香りがあり、小菜と一緒に食べると止まらなくなります。
シーファクリームアイスクリーム：クリームアイスクリーム
アイスクリームは新疆でも南北に分かれています。南疆のアイスクリームは牛乳と砂糖だけで作られ、ミルクの風味が非常に濃厚です。一方、イーニンのアイスクリームには卵が加えられ、黄色がかっていて甘めの味です。カシュガルのこのアイスクリームは典型的な南疆の味で、なかなか良いです。
