西寧市区の美食を一網打尽!

青海は2100年以上の歴史を持つ文化の名城であり、名実ともに中国の夏の都であり、シルクロードの重要な一部です。その宗教文化は長い歴史を持ち、漢族、チベット族、回族など多民族文化の交差点であり、独特の地質地形を持ち、雪山、峡谷、丹霞地形を一体としています。今日の西寧は、大西北の必争の地となり、自然風景でも歴史文化の底蕴でも、世界中からの観光客を引きつけています。今日は西寧の美食を一挙にご紹介します。

華升炕肉麺食

伝統的な麺類の軽食で、一般的には羊肉麺、牛肉麺、三鮮麺などがあり、スープは美味しく、麺も味がしっかりしています。

老馬雑煮スープ

雑煮スープとは、煮込んだ牛や羊の頭、心臓、肺、腸、胃、四肢などを指し、これらの牛や羊の内臓をスープにして調味料を加えたもので、香りが濃厚でありながらも脂っこくない。

現烙狗浇尿饼

狗浇尿(ゴウジャオニャオ)または狗浇尿饼(ゴウジャオニャオビン)は、ネギ油で焼いた薄いパンケーキです。焼く際に鍋の縁に沿って油を少しずつ注ぎ、パンケーキを回転させながら両面が金色に焼き上がるまで焼きます。これは青海地方の特色ある麺料理です。

小橋尕晋娃羊腸麺

羊腸麺は、特製のタレで作られた羊の腸を主材料とし、熱々の麺の上にかけ、出来立ての羊のスープを添えた料理で、香りが豊かです。

侯栄記五香ビーフジャーキー

ビーフジャーキー、新鮮な牛肉を干して作ったジャーキー、西寧の牛肉は一般的に質が良く、臭みがなく、味が純粋ですが、少し硬いです。お酒のつまみやおやつにぴったりで、お土産としても良い選択です。