舌の先にある大西北|美味しいものを味わうためにあなたを連れて行きます。

麺は、我が国で最も古く、最も一般的な主食であり、北西部地方は気候のため、野菜が不足しているため、地元の人々はしばしば粗食を好む。内、馍、面の作り方はさまざまで、味もより美味しく、それぞれ独自の特徴がある。青海の手打ちカーメン、モートン、臊子麺、金張掖の魚卵麺など、食事ができる場所ならどこでも見つかる。情報化時代においては、麺はどこでも買うことができますが、どこが最も本格的で、どこが最もおいしいかは、非常に重要です。

馬忠食堂

カノーマンピエンは、青海地方で最も人気のある麺料理の1つであり、道具を使わずに作ることができます。一般的には、まず麺をこねたり小さく切ったりして、鍋に適量の野菜や肉などを入れた後、短い麺を手で開き、伸ばし、片手で麺を持ち、もう一方の手で四角い麺を鍋に入れます。カノーマンピエンの形状、材料、調理法によっては、繊細な「指爪のような麺」、「雀の舌」、キノコと混ぜた「キノコの麺」、汁気を含まない「炒め麺」として調理されます。中国イスラム教徒の食事には、牛や羊肉、春雨、唐辛子などを炒めた「炒め麺」もあります。一般的に、一皿のカノーマンピエンは約12元で、十分な量があります。

ガジンワ ヤンチャンメン 手捏ね麺品店

青海県の県庁所在地である西寧地域では、羊腸麺という一般的な味わいの小食があります。約11元で、主な材料は羊腸で、熱いスープに投入して食べます。羊腸は、肉ソーセージと面ソーセージに分かれています。肉ソーセージは、羊の内臓などを調味した後に作られます。同時に、一部の地域ではフライパンでジューシーな肉片や最高級の羊の後ろ脚肉を焼いて、豊富な香りが漂っています。食事の際は、まず一口、熱い羊腸スープを飲んで、豆皮を一口大に切って、切った面に注ぎます。羊腸麺のスープは淡黄色で、腸のセグメントはきれいで、脂肪の周りの腸は白く、面は金色で、頭にネギを浮かべ、ダイコンの角を沈め、腸のセグメントは細かくてクリスピーで柔らかく、面は長く爽やかで、夏には冷たく、冬には温かく、良い品質で価格が手頃な小食です。

東方宮蘭州牛肉ラーメン

牛肉ラーメンの別名は牛すじ麺です。牛皮面は光緒年間に始まり、回族の老人である馬保子が創設し、10元で1杯、近く100年の歴史を経て、1杯の牛皮面で金城を代表する存在となり、肉のスープが鮮やかで、麺は精巧で、国内外で有名です。この間、馬保子と多くのクリアスープの牛肉麺を専門に販売するシェフの知恵と努力が凝縮されています。その特徴は、「1つのクリアな(スープ)、2つの白い(大根)、3つの緑の(香菜ニンニク苗)、4つの赤い(唐辛子)、5つの黄色の(黄色の)」です。朝早く、1杯の牛肉ラーメン、フレッシュな香りが広がり、内陸のラーメンを秒殺します。

順張りょくに黄麺の馬肉を乗せたもの。

住所:敦煌市金山路滨河世紀ホームズ1号棟。敦煌では、食べ物に関する人気の一言は「天上の竜肉、地上のロバ肉」です。つまり、砂漠の端に位置する敦煌城では、最も美味しいのはロバ肉です。「ロバ肉黄面」とはその名の通り2品の料理であり、1皿にロバ肉の料理があり、手打ちの黄麵がメインの食事となります。それが、敦煌で昔から伝わっている吃法です。敦煌を訪れた人や敦煌に住んでいる人は、路上で多くのロバ肉黄面店を見ることができます。正統な醤油で味付けしたロバ肉黄面店も敦煌の人には知られています。顺張黄面馆は、敦煌城で有名なロバ肉黄面の代表的な店です(もう一つは達記驴肉黄面で、師匠の作るロバ肉黄面も美味です)。ロバ肉黄面は、中華一絶と呼ばれる敦煌の名物料理です。ロバ肉は1斤計算して80元です。一般的に3兩あれば1-2人が食べられます。黄麵は1パック14元です。

小令臭そうな麺(しょうそうなめん)

敦煌の肉そばは、伝統的な手作り小麦製品で、大盛りは10元、小盛りは9元です。麺は細長く均等で、ニラのように美味しいスープと一緒に食べると、飢餓や疲れを一気に解消します。肉そばの最も重要なのは肉そばスープであり、肉そばスープは肉そばの魂です。敦煌の肉そばは夜市の風情の中にたくさんありますが、最も地道なのは小令肉そばで、手作りの麺と美味しい肉そばスープは、敦煌の地元住民が祝日やお客様をもてなすための主食です。

ゴンジー家の定番炒め麺

住所:敦煌市沙州町小北町の北端。漿水面の作り方は、まず漿水を作ります。セリレイまたはアローキャベツのホワイトレイとスイレンレイをスープに加え、漿水の酵母を加えて鍋に入れて3日間温めると、すっきりとした酸味のある漿ができます。多くの有用な酵素を含み、暑さを取り除き、食欲を増強する夏の美味しい料理です。冷水に漿水を加え、炒めたオニオンオイルをかけ、漿面をかけて盛り付けます。三伏盛暑に食べると、疲れを解消し、体力を回復させ、高血圧や胃腸の不快感にも一定の効果があります。

関連旅行のヒント

Article thumbnail

舌の先にある大西北|美味しいものを味わうためにあなたを連れて行きます。

Article thumbnail

西寧の食べ物についてどれだけ知っていますか?人気のレストランをおすすめします。

Article thumbnail

青海のチベット様式風情の旅館のチェックリスト

Article thumbnail

青海の人気ショッピング地、手土産を買えなくても心配いりません。

Article thumbnail

西宁はどう遊びますか?足を踏み出して、別の古い町に出会いましょう。

Article thumbnail

西宁はどう遊ぶのがおすすめですか?ホテルの宿泊を詳しくお勧めしてください。

Article thumbnail

西寧市内の美味しい料理が一挙に揃っています!

Article thumbnail

青海湖周辺の自然景観を楽しみながらドライブするためのスポットをおすすめします。

Article thumbnail

西寧周辺のおすすめスポット、6つの人気の観光スポットで写真を撮ろう

Article thumbnail

果洛玛沁はアニマ卿を探している。

Article thumbnail

青甘大環状線には、隠れたマイナーな遊び方があるので、ここを見てください!

Article thumbnail

青海のSNS映えスポット:門源花海

Article thumbnail

青海・丹噶尔古城、貴徳・黄河清2日観光

Article thumbnail

青海湖周边のドライブスポット推薦(3):地形に従ったドライブ遊びの場所

Article thumbnail

張掖の奇妙な地形を見てください。

Article thumbnail

青海湖周辺の自家用車旅行のおすすめスポット、これら6つの観光地はどれも見逃せません。

Article thumbnail

青海省で最も訪れる価値のある16の観光スポット、あなたは何を訪れましたか?(上)

Article thumbnail

甘肃の武威市にある白塔寺攻略。

Article thumbnail

地元の武威料理を探る

Article thumbnail

「飛馬がツバメを踏む」の由来を探す - 雷台のロックを解除する