石成肉夹馍
住所：糖坊街中段5号楼。老舗の西安で約20年間営業しており、ここの肉夹馍は普段食べるものとは違います。自家製の肉夹馍の皮は伝統的な手打ちの白吉饼で、虎背鉄圈菊花芯が特徴です。潼关の肉夹馍ほどカリカリではありませんが、柔らかい皮は腊汁を挟むのにぴったりです。店主の奥さんも特に親切で、腊汁肉をたっぷりと敷いてくれるので、肉を挟んだ饼を食べるときに満足感があります。
曹家蒸碗
蒸鍋は西安のもう一つの特色料理で、曹家の蒸鍋は20年以上の歴史があります。彼の家で一番美味しいのは小酥肉です。一碗18元で、価格は高くありませんが、非常にお得です。他の店よりも多くのお金がかかります。彼の家には薄い酥肉の層があり、肉が多くて面が少なく、一口食べると牛肉の香りが広がります。糊が少なく、スープは澄んでいます。スープもご飯に合いやすいです。
王二羊肉面館
この店の看板料理は羊肉麺片です。この店の羊肉はとてもよく処理されており、ほとんど羊の臭みがなく、しかし羊肉の本来の味を保っています。最も重要なのは、この店の羊スープは毎日新しく煮込まれており、とても美味しいです。
常记西关葫芦頭
住所：蓮湖区鉄塔寺路一中の向かい。葫芦を作り続けて33年の歴史があり、味は最初の頃と変わりません。自家製の葫芦頭の肥腸は豚腸の中でも最良の部分のみを使用し、非常に清潔に処理されています。饅頭の肉は柔らかく、出来立ての葫芦頭は香ばしくて美味しいです。肥腸は柔らかく、香りが豊かで非常に美味しいです。
楊家砂鍋
楊家砂鍋は30年以上営業しています。最も人気のある砂鍋は牛肉と牛尾のもので、店主は非常に誠実で、大きくて厚い牛肉を砂鍋に入れます。砂鍋の中の料理も十分で、砂鍋のスープは麻の香りがたっぷりです。一杯飲むと、世界中が温かく感じられます。自家製の丸子砂鍋も非常に美味しく、牛肉の丸子は完全に手作りで、丸子の餡を混ぜるときには高湯を使用します。自家製の丸子も量が多く、丸子は特に弾力があり、スープのベースは麻辣で、味は快適です。
小贾麻花油茶
20年以上朝食店を経営しており、中国の朝食にも登場したことがあります。毎朝6時には大きな鍋いっぱいの油茶が用意され、茶のスープには黄色い麻花と白いアーモンドが浮かび、香りが漂い、湯気が立ち上ります。
