庞氏熱乾麺
武漢の市井の雰囲気は、熱乾麺と切り離せません。熱乾麺は、調理時間がわずか2〜3分で、すぐに買って、混ぜ合わせたごまペーストを早朝の大軍の中で素早く歩きながら吸い込みます。熱乾麺の香りが空気中に急速に広がり、同時にホルモンを放出します。タクシー運転手の深夜食堂や、サベイニン、フォン・ゴンなどの有名人もわざわざ食べに来ます。麺自体の香りと歯ごたえを保ち、数時間経っても「固まる」ことはありません。ごまペースト、赤油、醤油だけを加え、酢や煮汁は加えず、それでも口いっぱいに香りが広がります。
蔡林記熱乾麺館
武漢の百年老舗麺館。全料熱乾麺の他、エビ、白菜、肉絲、魚肉など多様な材料を選んで作ることができ、全体的に安定して速く作られます。
王師傅の豆皮
王師傅の豆皮は、四角い形を破り、まるで卵チャーハンのようです。創新として豆板醤で煮込んだ豆腐干と香菇の細切りを加え、調理時に豆皮の両面にそれぞれ一度ずつタレをかけて、非常に味が染み込んでいます。
アビン三鮮豆皮店
アビンの店は水陸美食縦横街にあります。味は標準的で、比較的あっさりしており、卵が入った面は特にカリカリです。長年にわたって行列ができており、誰もが彼が豆皮を作るときのパフォーマンスを見るのが好きで、まるでダンスバトルのようです。
徐嫂糊汤粉
古き良き武漢の人々の記憶に残る味。現在使用されている魚はもちろん腐った魚ではなく、新鮮な小さな鯉と小エビを煮込んでスープにします。鍋で茹でた米粉を取り出し、濃厚なスープをかけ、塩、胡椒、生姜のみじん切り、ネギを加えます。とろみのあるスープからはほのかな川魚の香りが漂います。必ず油条を一本添えて、満足感を味わってください。
鹿鳴春牛肉麺
鹿は花鹿を指し、鳴は鹿鳴を指し、友達を呼んで草を食べに来ることを意味し、春は古代の酒の別称であり、ここには美酒佳肴があることを意味します。この店では毎日200斤の新鮮な牛肉を準備し、まず煮込み、その後浸し、さらに豚骨、鶏骨、トウモロコシを使ってスープを作り、合計で約15時間かかります。
