南京の大肉面を食べるならどこが本場?

南京の大肉面(ダーロウミェン)は、蓋かけ麺に属し、最近登場した小肉面とは異なり、別々に煮るものです。煮た麺を取り出し、事前に調整したスープに入れ、最後に煮込んだ大肉面を上にかけます。地元の人々の記憶には、このような味があり、それはシンプルで安価であり、濃厚な油赤酱(ユーチージャン)が江南地方特有の塩甘い味を持っています。高級な場所には登場しませんが、南京で最も素朴で親しみやすい家庭の味です。では、南京で大肉面を食べるならどこが本場でしょうか?

無名老卤面

飲馬巷に隠れた小さな店で、城中村にあります。場所は狭く、環境は普通です。麺は多くありませんが、肉は大きく、碗の半分を占めています。全体的な経済価値は満足のいくものです。スープは塩辛く甘いですが、少し飲むだけで十分です。多く飲むと少し飽きるかもしれません。大きな肉は予想以上に美味しく、脂身が少なく、味がしっかりしていて、食べても飽きません。

小龍大肉麺館

人気がありすぎて路鋪社区から移転した、城南伝統の老卤面を提供しています。おすすめは大きな肉の乗った麺で、一碗に厚さ1センチの肉が一塊入っており、濃厚なタレで煮込まれ、柔らかくて美味しいです。コストパフォーマンスが非常に高いです。

江南春面館

かつて大衆評価都市必食ランキングを受賞したことがあります。環境は普通ですが、美味しいです。南京でも数十年の歴史があります。

順心ラーメン店

南京路の深夜食堂、24時間営業のラーメン店は深夜の空腹な夜猫子を満足させます。彼女たちの家の麺はラーメン+老卤面を特色としており、伝統的な老卤面でラーメンを代替しています。現場で手作りのラーメンは、滑らかで、Q弾力があり、歯にくっつきません。

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