エルドン伝統的なしゃぶしゃぶ
このレストランの名前は「额尔敦」といい、中国語で「宝贝」という意味です。人々は、日本の食材が自然な色彩、美味しい味、多様な形状を求めているとよく言いますが、伝統的なものもあるとは知りませんでした。火鍋自体は驚くべきもので、美しい、心温まる景泰蓝製のドーム状の外殻を持ち、中央には熱傷を防ぐための凸部があります。横にあるソースは、非常に豊かな色彩と味で、まるで芸術作品のようです。
マイシャン村
麦香村の稍麦は有名で、少し前までは「稍美」と書いていたが、明代の書き方を受け継いでいる。現在は焼売、烧卖と呼ばれている。稍美を食べに専門で来る理由は、内蒙古の伝統料理である蒸し羊肉、焼肉、扒肉条と共に、麦香村が選抜し保存した万種類の料理の中から、近代以来80年間で最高の料理の一つであるからである。
偽馬宴
しかしここで本当に見どころなのは、偽馬宴なんです。偽馬とは、蒙古語で一頭の家畜の毛を取り除くことを指しており、牛や羊を宰殺した後、熱い水で毛を取り、内臓を取り除いて焼いたり、煮たりして食卓に上げることを意味しています。偽馬宴は、モンゴル族特有の牛や羊を一頭まるごと調理しての祝祭的な宴会です。
九城宮
九城宮は素晴らしい体験でした。入口に入れば、まず炕に上がれます。これはとても暖かいです。聞いたことのない料理がたくさんあります：紅扒丸子、扒条肉、陝北洋芋擦擦、陝北炖羊肉...食欲をそそられます。
