清真益鑫羊肉手抓館
この店は『舌尖上的中国2』に登場したことがあり、味は名不虚伝です。手抓羊肉は各テーブルで必ず注文される看板料理で、現称現切、肉質はサクサクしており、臭みがなく、口に入れると香りが広がります。羊肉以外にも、ここでは炸豆やヨーグルトも人気があります。酸牛奶の表面にはクリームが塗られ、奶皮で包まれており、味は独特です。
白駝退骨茶餐厅
住所：西寧市城東区周家泉街道大衆街25号南（中化城小区南側）。西寧で非常に人気のある清真小館で、看板メニューの退骨牦牛の食べ方が斬新です。牦牛肉には大きな骨付きの塊があり、まず重さを量り、食べるときに自分でナイフを使って骨から肉を少しずつ切り取ります。会計時に残った骨の重さを差し引いて、純粋な肉の料金だけを支払うので、とてもお得です。牛肉は柔らかく煮込まれ、香りが豊かで、少し唐辛子ソースをつけて食べることもできます。
デロ酸ヨーグルト
このヨーグルトはすべて手作りで、真っ白なヨーグルトの表面には黄金色のミルクスキンが一層あります。スプーンですくって食べると、香りが漂い、酸味、甘味、苦味、辛味が感じられます。酸味が苦手な方は白砂糖を少し加えることもできます。小さな店で、持ち帰りも店内での飲食も可能です。
沙力海美食
羊肉料理が特徴の老舗レストランで、非常に人気があります。早めに行かないと長時間待つことになります。羊の首肉と黄焖羊肉の味は評判通りで、唐辛子ソースをつけて食べると、噛むほどに香ばしさが増します。揚げたジャガイモは外はカリカリ、中はホクホクで、食感も絶品です。さらに地元の特色である八宝茶を一口飲むと、口の中がさっぱりして脂っこさが解消されます。
青海土火鍋（飲馬街）
青海省の特色ある老舗火鍋店で、環境は簡素ですが非常に人気があります。土鍋は炭火の銅製で、酸菜、春雨、タチウオ、肉団子、腊肉、キノコ、豆腐など様々な具材が羊のスープで炒められ、肉と野菜のバランスが良く、香ばしくて辛い味が濃厚で、量もたっぷりです。
永慶ヨーグルト
この小さな店はモージャ街に入って右手にあり、ヨーグルトを買う行列が店外まで続くことがよくあります。一目で見つけられます。看板メニューの碗入りヨーグルトは美味しくて安く、表面の厚い金色のミルクスキンが非常に魅力的です。時間があるなら、店内でゆっくりと味わうことができます。店内で使われる陶器の碗は地元の特色が感じられます。
モージャルーバイニャンピ
地元の人々に推薦される老舗のスナック店で、ニャンピの味は非常に本格的で、黒と黄色の2種類があります。油を塗った一枚のニャンピは、食べるときに細かく切り、唐辛子やニラなどの調味料をつけて食べます。食感は特にコシがあります。食べ終わったら、お店自家製のヨーグルトを一杯飲んで、満足感でいっぱいになります。
