程鮮記豆皮店
大きな鉄鍋に皮を一枚敷き、卵を割り入れ、豆腐干し肉の角切りとザーサイを振りかけ、厚いもち米の層を乗せ、両面を金色に焼き上げたら出来上がりです。
趙師傅紅油熱干麺
趙師傅のこの店の注文方法は、80年代のようにチケットで料理を受け取る方式です。左側には油餅包焼売があり、右側には熱干麺と卵酒などがあります。これらもとても美味しいです。
趙師傅の油餅包焼売
一口食べると、外はカリカリ、中は柔らかく、口いっぱいに胡椒の香りが広がります。柔らかさとカリカリの食感が同時に舌先に感じられ、とても美味しいです。
蒋婆抄手
抄手はワンタンのことで、全国各地で呼び方が本当に違います。私も大好きです。蘭陵路にあるこの蒋婆抄手は何年も営業しており、改装前から老舗でした。武漢の伝統的な味を保ち続けています。蒋婆は元々中山大道芙蓉酒楼のワンタン職人で、退職後に自分の店を開きました。
王記生烫牛肉面
生烫の味わいも王記の主打で、16元一碗の価格は牛肉麺にしてはとても安く、本当に大きな牛肉が入っています。スープのベースは大根牛肉スープで、麺の中の大根も柔らかく煮込まれています。牛肉の量も十分で、口感はまるで潮汕で食べた牛肉火鍋の牛肉のように柔らかいです！麺も非常に良く、総じて完璧です！
三胖腰子粉
三胖腰子粉は老舗であり、腰花の食感は武漢の特色があります。
南京塩水鴨店
この塩水鴨は、1970年代から存在していると言われており、現在は三代目が経営しています。店は大きくなく、料理の種類も多くはありませんが、多くの常連客が遠くからわざわざ戻ってきて、懐かしい味を楽しんでいます。こんなに濃い味の武漢の人々に愛される塩水鴨は、特別な風味を持っているに違いありません。
亮芳炸炸
武漢には「炸炸」と総称される美食があります。炸炸とは何かというと、実は各種の揚げ物の総称で、鶏柳、ポテトチップス、レンコンチップス、インゲン、鶏肉などがあります。麻辣湯を食べるのに似ていて、食材を選んで店に渡し、揚げてもらい、ソースをつけて食べます。どんなソースか当ててみてください。これはサービス問題です。もちろん胡椒ソースと辛いソースです。今回、私は武漢の人々が胡椒味を好むことを深く感じました。各炸炸店にはそれぞれのソースのレシピがあります。
豊一
おすすめ：カレービーフヌードル、チキンウィング、ミルクスティック。
重慶牛雑粉面
おすすめ：牛肉細麺、鴨の首、鴨の頭。
楊記愛情マーラータン
おすすめ：マーラータン、パンガシウスの切り身。
頂好牛肉麺店
おすすめ：小面窝、牛肉炒め麺、スープ牛肉麺。
横丁居酒屋
おすすめ料理： 横丁名物巻き。お好み焼き。サーモン刺身。
アメリカン土鍋ご飯
おすすめ料理：チーズが伸びる土鍋ご飯、看板の腊味土鍋ご飯、チーズ土鍋ご飯。
