王記牛雑館| スーパー牛雑麺| 自家製あんこ
紹介：武漢で食べた最初の美食、王記牛雑館のスーパー牛雑麺。牛雑の量が多く、牛筋、牛肚がすべて揃っており、煮込み具合がちょうどよく、味がしっかり染み込んでいて、噛みごたえがあります。麺も非常にコシがあり、滑らかで、十数元の価格も妥当です。ただ、少し辛いです。
汽水包
汽水包は数十年の歴史があり、武漢の特色ある軽食の一つとされています。特に店主に「なぜ汽水包と呼ばれるのか、中に炭酸水が入っているのか」と尋ねたところ、店主は「ただの慣習的な呼び名で特に理由はない」と答えました。最もクラシックな味は、シイタケともち米の餡です。もち米は柔らかく、二層の皮は金色でサクサクしています。
小路易生煎館
この店の生煎はすべてその場で作って販売されており、店は小さいですが、並んでいる間に製作の全過程を見ることができます。実際に味も非常に良く、肉は柔らかく量も多いです。下層の皮は金色でサクサクしており、大きさもかなりあります。中には熱々のスープがたっぷり入っているので、一口で食べないように注意してください。生煎と言われていますが、実際には生煎スープ包と言うべきです。各種類には一つの味しかありません。
老黒石のパンケーキ
老黒石のパンケーキは、薄いパンケーキを熱い石の上に置き、さらに一層をかぶせてパンケーキを焼き上げます。新鮮な肉の詰め物が入った石のパンケーキを買いました。焼き上がったパンケーキは非常に薄くてカリカリしており、少し麻椒の風味があります。確かに試したことがなく、食感が非常に独特です。熱いうちに食べることをお勧めします。さもないと柔らかくなってしまいます。
老谦記| 牛肉枯炒豆絲
老谦記の牛肉枯炒豆絲は非常に有名な江城のスナックで、作りたてを販売しています。まず、鍋で牛肉、シイタケ、ユリの根、さまざまな調味料を片栗粉でとろみをつけてから、豆絲にかけます。牛肉と豆絲の組み合わせは確かに試したことがなく、さすが江城の名物です。
