榕城肉骨茶
榕城肉骨茶は30年以上の歴史があります。この店の肉骨茶は白胡椒とニンニクを加えることで潮州の風味が特徴です。ここでは上肋のみを使用し、煮込んだ清湯は香り高く甘みがあります。
シンガポールフードトリーツ
シンガポールの屋台は60年代をテーマにした装飾が施された美食の集まる場所です。バクテー、サテー麺、アンチェンポーピアなどがここで最も人気のある食べ物です。
黄亚細肉骨茶は非常に有名で、タイの元首相もわざわざここに食べに来たことがあります。看板メニューの肉骨茶は本格的な潮州風味で、排骨スープはとても澄んでおり、ニンニク、醤油、シナモン、サラワクペッパーだけが加えられています。福建派の濃厚なスープとは異なります。
この店のバクテーは潮州スタイルで、薬草の味はなく、胡椒で味付けされたクリアスープのバクテーです。スープは香り高く美味で、後味も良いです。さらに、シンガポール人がバクテーを食べるときに好んで合わせる小菜を添えると、さらに美味しさが増します。
劉徳華はシンガポールに来るたびに必ず文東記の海南チキンライスを食べると言われています。鶏肉は滑らかでジューシー、鶏皮も弾力があり、ご飯は金色で鶏の香りがいっぱいです。濃厚な黒醤油と店特製のチリソースをつけると、さらに美味しさが引き立ちます。
