Lin Ji est également une vieille marque, située à 15 minutes à pied de la station de MRT Shuanglian. Il y a deux saveurs de glace mochi, cacahuète et sésame, ou vous pouvez commander un mélange des deux. Le mochi accompagné de glace au lait concentré sucré est vraiment génial !
Marché de Qingguang
Le marché de nuit de Qingguang est situé dans le marché de Qingguang, sur la rue Shuangcheng, à Taipei. Le matin, il fonctionne comme un marché, et le soir, il se transforme en une rue remplie de divers snacks. Beaucoup des vendeurs y vendent leurs saveurs traditionnelles depuis plus de 30 ans. Ce marché de nuit est connu uniquement des locaux, donc si vous voulez manger comme un véritable gourmet, le marché de nuit de Shuangcheng Qingguang est l'endroit où aller !
Afu Bouillie de Fruits de Mer
Afu Bouillie de Fruits de Mer est également l'une des recommandations incontournables de nombreux gourmets au marché nocturne de Qingguang. La bouillie de fruits de mer est riche en ingrédients et délicieuse, avec des ingrédients frais. Ils vendent également des rognons sautés à l'huile de sésame, du foie de porc, du cœur de porc et de la viande rouge.
Œufs d'oiseaux grillés
Les œufs d'oiseaux grillés sont essentiellement des œufs de caille grillés. Le vendeur casse délicatement les petits œufs et les place habilement sur une plaque de fer soigneusement disposée. Une fois que le crépitement commence, les œufs sont retournés un par un et embrochés avec des bâtonnets de bambou. Ajouter un peu de sel au poivre les rend encore plus savoureux. Pourquoi commencer par des œufs d'oiseaux grillés lors de la visite d'un marché nocturne ? En plus d'être délicieux, ces snacks sont légers et faciles à transporter, savoureux sans être trop copieux. Plus important encore, avoir une friandise savoureuse en main calme l'esprit, vous permettant d'explorer tranquillement d'autres aliments.
Omelette aux huîtres de Lai Ji
Typiquement, les stands vendant des omelettes aux huîtres vendent également d'autres articles comme des nouilles. La variété peut être assez étendue, allant des omelettes aux œufs simples à celles avec des ingrédients frais comme les omelettes aux huîtres, les omelettes aux crevettes, les omelettes à la chair de crabe ou les omelettes au calmar. Bien que les omelettes aux huîtres se trouvent également à Chaoshan, Minnan et Hong Kong, les méthodes de préparation diffèrent légèrement. À Taïwan, les omelettes aux huîtres sont généralement servies avec de la pâte de soja, de la sauce sucrée ou de la sauce sucrée et épicée, et parfois avec de la pâte de haricots, leur donnant une saveur riche et légèrement sucrée. Les omelettes aux huîtres taïwanaises utilisent des œufs de poule locaux, et si elles sont bien cuites, le goût frais et sucré des œufs se fond dans l'omelette, rehaussant sa saveur. Lai Ji au marché nocturne de Ningxia est célèbre pour son 'Omelette aux huîtres et aux œufs', et il est dit que M. Penguin peut en manger cinq portions d'un coup !
Soupe de Sang de Porc au Tofu Rouge Naturel de Hong Changji
De nombreux marchés de nuit sont célèbres pour leur soupe de sang de porc, généralement accompagnée de moutarde marinée et de tranches de gingembre tendre, qui ont un effet purifiant pour les poumons. Les habitués des marchés de nuit aiment prendre un bol de soupe de sang de porc après le plat principal pour faire une courte pause.
Bâtonnet de pâte frit avec soupe aux cacahuètes
Si c'est l'hiver, pourquoi ne pas prendre un bol de soupe de pudding au tofu aux cacahuètes, des boulettes de haricots rouges sucrées, ou... une soupe aux cacahuètes avec des bâtonnets de pâte frits. La soupe aux cacahuètes avec des bâtonnets de pâte frits au marché nocturne de la rue Raohe à Taipei est un dessert incontournable. Certaines personnes aiment tremper les bâtonnets de pâte frits dans la soupe aux cacahuètes, tandis que d'autres préfèrent les tremper dans la soupe. Lorsque vous prenez une bouchée, le bâtonnet de pâte frit est à la fois sucré avec la saveur de la soupe aux cacahuètes et croustillant avec une touche de l'arôme du wok.
Glace au lait de mangue Xianghe
Il y a plus de choix en été. La glace aux fruits au marché nocturne de la rue Raohe et la vieille salle de fruits glacés au marché nocturne de Shilin sont toutes deux célèbres. Mais le numéro un dans mon cœur doit être la 'Glace au lait de mangue'. La mangue légèrement acide associée au lait concentré et à la glace neigeuse moelleuse crée une combinaison parfaite, donnant l'impression d'un goût d'une époque paisible.
Dame du Pudding de Tofu du Marché Nocturne de Yan San
Bien sûr, plusieurs anciennes boutiques de pudding de tofu dans la région du Grand Taipei sont également de bons choix, comme le pudding de tofu au Marché Nocturne de Yan San et le Pudding de Tofu de Longtan près du Marché Nocturne de Gongguan, qui sont animés en été.
Bien sûr, quelques anciennes boutiques de pudding de tofu dans la région du Grand Taipei sont également de bons choix, comme le pudding de tofu au marché nocturne de Yan San et le pudding de tofu Longtan près du marché nocturne de Gongguan, qui sont animés en été.
Le marché nocturne de la rue Raohe est un centre pour les calamars et la cuisine médicinale. Le plat le plus courant est le calamar bouilli, servi dans un bol avec une sauce mélangée, prêt à être mangé avec une brochette en bambou en marchant. Si vous voyez une longue file d'attente sous les arcades du côté sud de la rue Raohe, c'est certainement pour le Roi des Calamars Kaga.
Magasin Spécialisé en Calmar Sauce Jurassic et Escargot à la Bière
Jurassic est un izakaya standard (pub de style japonais) célèbre pour son calmar sauce, ses escargots à la bière et ses têtes de calmar sauce. La sauce de calmar ici est très distinctive, avec une saveur épicée et salée parfaite pour accompagner l'alcool. Le calmar ou les têtes de calmar se marient bien avec le Kaoliang taïwanais ou la bière vendue dans le magasin. Le calmar est d'abord blanchi puis sauté, et la sauce contient également des noix mélangées, rendant la saveur plus riche et plus substantielle.
Soupe de Fruits de Mer aux Quatre Saveurs
'Quatre saveurs' fait référence au calmar, à la seiche, aux huîtres et aux crevettes. Vous pouvez les commander individuellement ou en soupe mixte. La combinaison de ces quatre types de fruits de mer dans une soupe est déjà spéciale, et les fruits de mer ici sont particulièrement frais. Les huîtres sont particulièrement dodues et délicieuses pendant la haute saison printanière. Le plus remarquable est la seiche, qui est cuite à la perfection, la rendant très moelleuse et incroyablement alléchante.
Tofu Puant Épicé de Boss Shi
Le tofu puant épicé vaut également le détour, disponible en quatre niveaux : petit, moyen, grand et extra épicé, accompagné de sang de canard et d'intestins. Lorsque vous atteignez le niveau extra épicé, l'arôme et l'umami de la soupe sont pleinement révélés, et les saveurs des intestins et du sang de canard deviennent encore plus robustes. Si vous aimez la nourriture épicée, pourquoi ne pas venir voir comment le 'piquant' de Taïwan diffère de celui du Sichuan et du Hunan ?
Pieds de porc braisés de Lian
Le bouillon de la soupe de nouilles aux pieds de porc de Lian est très riche, mais malheureusement, les nouilles et les pieds de porc sont juste moyens. Ce qui vaut plus la peine d'être essayé, ce sont les tranches de porc à l'ail, qui utilisent de la viande de jarret au lieu du plus commun ventre de porc. La texture est excellente, et comme la viande est coupée en gros morceaux, elle est adaptée à la vente à emporter. Vous pouvez la manger en déplacement avec une brochette en bambou.
Mochi Ice Cream Shop
Lors de la visite d'un marché nocturne, il est indispensable de terminer par un bol de glace. Mochi Ice Cream Shop est célèbre dans le domaine des desserts du marché nocturne de la rue Raohe. La glace à la mangue est arrosée de lait concentré, lui donnant une douceur riche, bien que la qualité de la mangue soit moyenne. Un autre plat signature, le King Ice, est généreusement portionné et très satisfaisant à manger.
Le spot le plus célèbre à l'intersection est 'Les Boulettes de Riz de Grand-mère', qui est ouvert depuis près de trente ans. La grand-mère âgée d'origine est depuis longtemps à la retraite, ayant transmis l'affaire à ses descendants. Les Boulettes de Riz de Grand-mère utilisent la méthode la plus traditionnelle pour faire des youtiao (bâtonnets de pâte frits), accompagnés de radis mariné, de moutarde marinée et de filaments de poisson, sans aucun remplissage spécial. Cette méthode est plus difficile car la saveur peut être déséquilibrée si les proportions de remplissage ne sont pas correctes.
Riz au porc braisé de la deuxième génération de Duck Head
Ce petit stand ne vend pas de têtes de canard, mais est célèbre pour son riz au curry de viande rouge et sa soupe de viande marinée enveloppée d'œuf. La viande rouge dans le riz au curry est assez moelleuse, mais ne vaut pas un voyage spécial. La vraie surprise est leur soupe de viande marinée enveloppée d'œuf.
Riz de Dinde de Jiayi de Cai
Situé dans la section centrale du marché de nuit, le Riz de Dinde de Jiayi de Cai est assez célèbre. La viande de dinde est tendre et plus élastique que le poulet, montrant l'habileté du chef. Comme la viande de dinde a tendance à être sèche, certains vendeurs ajoutent beaucoup de graisse de poulet, mais Cai se fie uniquement à la texture de la viande elle-même pour séduire les clients. Elle est plus ferme et plus élastique que le poulet ordinaire, sans être trop dure, et la sauce la complète parfaitement.
Boulettes de Taro Frites Liu Yuzai
Situé au milieu du marché nocturne, il vend des boulettes de taro croustillantes et des gâteaux de taro au jaune d'œuf salé. Les boulettes de taro sont sucrées, et les boulettes au jaune d'œuf sont salées. Bien qu'il n'y ait que deux types, ils répondent à divers besoins de collation. Les compétences de friture de cette boutique sont de premier ordre, rendant les boulettes de taro pas du tout grasses. Cependant, je préfère les gâteaux de taro au jaune d'œuf salé. Le goût salé du jaune d'œuf et la douceur du taro se complètent de manière inattendue, offrant une saveur riche et persistante.
Le Douhua (pudding de tofu) peut certainement être considéré comme un représentant du marché nocturne de Ningxia. Les plus célèbres ici sont le Douhua traditionnel et le Douhua Zhuang. Cependant, le Douhua Zhuang n'est pas situé dans le marché nocturne mais est séparé par une rue. Après avoir été bousculé dans la foule pendant un moment, vous pourriez vouloir venir ici pour une courte pause.
Marché de Nuit Yan San
Yan San fait référence à la troisième section de la route Yanping Nord. La route Yanping Nord est la plus longue route de la ville de Taipei, traversant la vieille ville de Taipei et reliant l'île de Shezi. En chemin, il y a de nombreuses délicatesses. Le pont de Taipei a de nombreuses histoires historiques du passé. Au sud se trouve le quai de Dadaocheng, qui était autrefois un lieu de rassemblement pour les marchands de tissus et de riz. Aujourd'hui, les lumières à la tête du pont de Taipei brillent aussi intensément qu'avant. Plusieurs vieux stands à la tête du pont sont encore en activité, préservant les saveurs, les arômes et la chaleur humaine authentiques du vieux Taipei.
Riz au Porc Braisé de Qiaotou
Le riz au porc braisé est omniprésent à Taïwan, mais le Riz au Porc Braisé de Qiaotou se distingue principalement grâce à l'habileté du propriétaire avec le couteau. Le porc braisé ici est entièrement coupé à la main, avec un équilibre parfait entre la viande grasse et maigre. Les morceaux de porc braisé, coupés de manière nette et fine, sont la clé de son excellent goût.
Le Tangyuan à la viande fraîche de Shi est un magasin très apprécié des habitants locaux. Le tangyuan à la viande fraîche, spécialité de la maison, est fait à la main par le propriétaire, depuis la sélection du riz jusqu'à l'emballage de la farce. La peau extérieure est exceptionnellement moelleuse, résultat du déshydratage soigneux par le propriétaire d'un vieux riz gluant spécialement sélectionné et récolté en hiver. La farce est faite de viande de cuisse de porc noir mélangée à diverses épices et échalotes frites, selon une recette traditionnelle Hakka. L'arôme des échalotes frites complète parfaitement la farce tendre et la peau extérieure en riz gluant, créant une combinaison merveilleuse.
À côté de Shijia Fresh Meat Tangyuan, il y a Shanwei Douhua, qui est également bondé de monde. En plus du douhua traditionnel, ils vendent également des produits glacés en été. La glace pilée est accompagnée de garnitures comme l'ananas, les haricots rouges, les champignons blancs et les cacahuètes, et utilise du sirop de sucre noir traditionnel, lui donnant un arrière-goût profond et sucré qui est assez charmant.
Vermicelles aux huîtres A-Chuan
Les vermicelles aux huîtres se déclinent généralement en trois choix : huîtres, gros intestins ou une combinaison des deux. Si vous souhaitez profiter des deux ingrédients à la fois, vous pouvez choisir les vermicelles combinés. Le secret des délicieux vermicelles aux huîtres est, bien sûr, la fraîcheur ! Les vermicelles aux huîtres A-Chuan au marché nocturne de Ningxia sont célèbres pour leurs huîtres fraîches et sucrées et leurs portions généreuses. Les vermicelles sont cuits dans un bouillon épais à base d'os de porc, de bonite séchée et de poudre de poulet, puis épaissis avec des huîtres et des gros intestins braisés, ce qui les rend incroyablement savoureux.
