Mathias Dahlgren-Matsalen
El restaurante está ubicado en el Grand Hôtel Stockholm, un hotel de lujo clásico en Suecia. Es el único 'Leading Hotels of the World (LHW)' en Suecia. Desde 1901, los laureados con el Premio Nobel y sus familias se han alojado aquí durante las ceremonias del Premio Nobel. El chef principal del restaurante es Mathias Dahlgren, un nombre muy conocido en Suecia. Ya en 1997, ganó la medalla de oro en el Bocuse d'Or, conocido como las 'Olimpiadas del mundo culinario'. Este restaurante, que abrió en 2007, ha elevado la cocina sueca a nuevas alturas. Todos los lunes y martes son días de 'Cocina Radical', donde los chefs se dedican a la innovación temática; el miércoles es 'Noche de Amistad', donde se invita a chefs de otros restaurantes renombrados a dirigir la cocina de la noche. Además de vinos del Valle del Loira en Francia, el restaurante también ofrece cervezas y licores locales. El chef estrella también dirige otro bar restaurante del mismo nombre, que también es un restaurante con estrella Michelin. Ofrece platos asequibles, con un menú que combina comida local sueca, cocina internacional y una gran variedad de opciones vegetarianas.
Operakällaren
El restaurante Operakällaren ha estado en funcionamiento desde 1787 y es quizás el lugar de comida más famoso y aristocrático de Suecia. El opulento restaurante está ubicado dentro de la Ópera Real de Suecia, con cada rincón exudando lujo clásico. Cenar junto a la ventana ofrece una vista magnífica del Lago Mälaren y el Palacio Real. El chef principal Stefano Catenacci se especializa en cocina francesa y ha recibido numerosos elogios. Fue completamente responsable del banquete de bodas de la Princesa Heredera Victoria de Suecia en 2010 y ha sido designado por el Rey de Suecia como el chef real, supervisando todos los platos de los banquetes reales. Incluso acompaña a la familia real en sus visitas al extranjero.
SUSHI SHO
SUSHI SHO es un restaurante de sushi al estilo Edomae ubicado en Estocolmo, que ofrece sushi tradicional de Tokio meticulosamente elaborado con ingredientes escandinavos y europeos. Todos los clientes que visitan este restaurante de sushi son atendidos por el chef al mismo tiempo. El menú recomendado en el restaurante generalmente toma una hora para prepararse. El menú aquí varía diariamente según la temporada y los ingredientes disponibles, ofreciendo una amplia gama de opciones.
Oaxen Krog
Este restaurante con dos estrellas Michelin está ubicado en un edificio moderno cerca del muelle de Djurgården. También es un lugar para eventos de alta sociedad y fue nominado para el 'Premio al Edificio del Año de Estocolmo' en 2014. El chef Magnus Ek está bien familiarizado con muchos agricultores locales y se destaca en el uso de ingredientes frescos y de origen local, como camarones crudos, bayas, calamares, caballa y miel para crear platos sorprendentes. Se dice que el menú aquí es tan novedoso y rico que incluso el botánico y zoólogo más famoso de Suecia estaría encantado de cenar aquí.
Gastrologik
Los dos chefs destacan en la cocina con ingredientes escandinavos frescos y locales. Son estrellas emergentes de la 'Nueva Cocina Nórdica' en Estocolmo. Durante las temporadas de primavera y verano, todo el personal del restaurante va a los bosques cercanos a recoger los hongos, bayas y hierbas más frescos. En cuanto al queso, ellos mismos conducen a granjas cercanas cada semana para obtener queso de cabra fresco con sabores únicos y combinan diferentes tipos de queso con flores y hierbas, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria meticulosamente elaborada.
Restaurante Ekstedt
Los dos chefs tienen una pasión por recolectar setas y especias en el bosque y asar carne a la parrilla sobre una llama abierta. Juntos, crearon la famosa 'cocina de llama abierta'. El restaurante presenta ingredientes frescos locales asados con madera de alta calidad, permitiendo que los aromas de diferentes maderas impregnen la comida, creando un sabor nórdico único e intenso. Este método de cocción primitivo, combinado con un ambiente cálido y rústico, ha ganado el favor de Michelin para este restaurante naturalista.
Restaurante Esperanto
Este restaurante, ubicado en un antiguo teatro, ha sido calificado como el mejor de Suecia durante dos años consecutivos por la guía local de alimentos sueca (White Guide). El restaurante se adhiere a los principios culinarios del romanticismo, surrealismo y naturalismo. 'Delicado y sutil' es como muchos comensales describen su experiencia gastronómica. Otros elogios incluyen 'calamar en rodajas como la sombra de un relámpago' y 'tofu fresco hecho a mano que da un masaje suave como una pluma a la boca.' La inspiración culinaria del chef proviene de todo el mundo, pero está notablemente influenciada por la cocina japonesa.
Restaurante Volt
El Restaurante Volt solo puede acomodar a una docena de personas cenando al mismo tiempo y solo ofrece cenas. Su inclusión en la lista de una estrella Michelin estuvo casi más allá de las expectativas de los críticos gastronómicos tradicionales. Este restaurante es muy joven, con un ambiente tan cómodo como el hogar, pero la presentación de los platos está llena de creatividad. Todo esto es gracias a los cuatro jóvenes chefs del restaurante, que siempre traen sorpresas inesperadas a los comensales, como zanahorias asadas escondidas en helado y sashimi de carne de alce.
