Stary Kucharz
Potrawa z wieprzowiny w cieście, przygotowywana od niemal stu lat. Wieprzowina w cieście jest bardzo znana w Harbinie, a powstała sto lat temu w tym lodowym mieście. Właściciel restauracji, pan Zheng Shuguo, powiedział, że danie to zostało wynalezione przez jego pradziadka, pana Zheng Xingwen. Zheng Shuguo powiedział dziennikarzom, że jego rodzina gotuje od czterech pokoleń, a jego pradziadek Zheng Xingwen był szefem kuchni w biurze urzędniczym w Binhai w czasach dynastii Guangxu (w Harbinie). Wówczas często organizowano tam przyjęcia dla zagranicznych gości, a Zheng Xingwen zauważył, że zagraniczni goście preferują potrawy o słodko-kwaśnym smaku, więc na bazie smażonych kawałków mięsa wprowadził zmiany w smaku, zamieniając takie składniki jak cebula i imbir na owoce, a metodę gotowania nazwał „wieprzowiną w cieście”. Ponieważ obcokrajowcy nie potrafili poprawnie wymówić tej nazwy, zaczęli nazywać to „bao”, co z czasem doprowadziło do tego, że danie otrzymało nazwę „wieprzowina w cieście”. Stare rzemiosło przekazywane jest z pokolenia na pokolenie, a dziś w dwóch lokalach restauracji Zheng Shuguo codziennie ustawia się długa kolejka ludzi, którzy przychodzą jeść wieprzowinę w cieście.
Zakąski z ciastami wiosennych
Miłośnicy dobrej jedzenia w Harbinie lubią szukać smacznych potraw w dzielnicy Daowai. Jeśli pytamy, która restauracja ma najlepsze gulabaorou (słodko - kwaśne filety z kurczaka), wiele miejsc może się pochwalić dobrym potrawą. Ale jeśli pytamy, która restauracja oferuje najbardziej charakterystyczne gulabaorou, miłośnicy jedzenia z pewnością zgodzą się: to Zakąski z ciastami wiosennych na ulicy Qiantang. Dlaczego mówimy o charakterze? Bo w tej restauracji, niezależnie od tego, czy jest pełno miejsc i trzeba czekać w kolejce, czy jest tylko jedna stolik zajęty, kucharz powoli gotuje każdą danie po jednym, a następnie podaje je w kolejności zamówienia dla całego stołu. Dlatego gulabaorou przygotowane tutaj ma zupełnie inny smak niż to, co gotuje się na kilka stołów naraz. Skórka jest bardziej chrupiąca, a panierowanie jest bardziej równomierne. Warto zauważyć, że nazwa tej małej restauracji jest również nietypowa: chociaż nazywa się Zakąski z ciastami wiosennych, obecnie nie sprzedaje ciast wiosennych.
Lao Renyi
Restauracja Lao Renyi jest prawie wszechobecna. Jest to stoletnia restauracja założona w 1912 roku w Harbine. Tutaj możesz spróbować słodko - kwaśnych pierogów z wołowiną. Podczas założenia restauracji Renyi nie było jeszcze potrawy zwaniej guobaorou. W latach 90. wszystkie restauracje w Harbine oferowały guobaorou. Więc kuchniarze restauracji Lao Renyi, stosując tradycyjną metodę, kroili wołowinę na cienkie plasterki, przyprawiali je słodko - kwaśnymi sosami i podawali z pietruszką, cebulką na plasterkach, imbirzem i marchewką na plasterkach, tworząc w ten sposób pyszne guobaorou z wołowiny. Choć guobaorou z wołowiny w restauracji Lao Renyi pojawił się dopiero ponad 20 lat temu, zdobył on gusta wielu gości restauracji i stał się jednym z obowiązkowych dań dla ludzi odwiedzających to miejsce.
Król pierogów o wyjątkowym smaku
Na ulicy Fujin w dzielnicy Daowai znajduje się mały snackbar o nazwie "Król zapachowych pierogów". Pomimo niewielkiego rozmiaru lokalu, który ma tylko pięć stołów, jedzenie serwowane tu jest naprawdę wyjątkowe. W tym snackbarze są tylko dwa rodzaje pierogów, które są zrobione z smażonych grzybów, a dodatkowo jest panierowany pierś z wieprza. Każdego dnia w snackbarze jest dużo klientów, którzy muszą często dzielić stoły i stać w kolejce. A panierowany pierś z wieprza to danie, które zawsze zamawia się. Panierowany pierś z wieprza w tym lokalu nie wygląda szczególnie imponująco, ale smakuje naprawdę dobrze - jest słodko - kwaśny, z chrupiącą skorupką i miękkim wewnętrzem. Jeśli chcesz jeść w tym miejscu, warto przyjść wcześniej, bo po 12:00 snackbar zamyka. Dzieje się tak, ponieważ aby zapewnić wysoką jakość produktów, snackbar codziennie kupuje i sprzedaje tylko określoną ilość produktów.
Siedem Małych - Panierowane Filety Kurczakowe
Wystarczy udać się na targi nocne przy Uniwersytecie Pedagogicznym, i z daleka można już poczuć słodko - kwaśny zapach. Podążając za tym zapachem, wkrótce można znaleźć stoisko o nazwie Siedem Małych - Panierowane Filety Kurczakowe. Na tym stoisku zawsze jest kolejka, niezależnie od godziny w nocy. Dlaczego to tyle ludzi? Odpowiedź jest prosta: smakuje dobrze, a ceny są przystępne - 10 yuanów za porcję. Właścicielem tego stoiska jest Zhao Yong, który od 2005 roku sprzedaje panierowane filety kurczakowe na targach nocnych przy Uniwersytecie Pedagogicznym. Ze względu na silną konkurencję na tym rynku, aby przyciągnąć klientów, Zhao Yong zaczął myśleć o poprawie smaku panierowanych filetów kurczakowych. Zhao Yong został zainspirowany panierowanym wieprzowiną: "Skoro mieszkańcy Harbiny lubią jeść panierowaną wieprzowinę, to panierowane filety kurczakowe w tym smaku powinny być bardzo popularne". Wkrótce panierowane filety kurczakowe Zhao Yong'a szybko nabrały popularności. Przez trzy lata praktycznie "pokonali" wszystkich konkurentów i stały się znakiem rozpoznawczym targów nocnych przy Uniwersytecie Pedagogicznym. W tamtym czasie stoisko Zhao Yong'a nie miało nazwy, a klienci musieli szukać go po słodko - kwaśnym zapachu w powietrzu. Po jakimś czasie, ponieważ przed jego stoiskiem postawiono lalkę "Siedem Małych" sprzedawaną przez jego przyjaciół, zaczęto mówić o "panierowanych filetach kurczakowych Siedem Małych".
