Fang Zhongshan Hu La Tang
Hu La Tang składa się głównie z przypraw do Hu La Tang, pieprzu, papryki chili, gotowanego mięsa owczego (lub wołowego), bulionu z kości, klusek makaronowych, makaronu z fasoli, uszka itp. Jest to najbardziej powszechny tradycyjny snack na śniadanie w prowincji Henan. Dlaczego Hu La Tang jest tak uzależniający? Oczywiście ma swoje magiczne cechy. Jego największą cechą jest pikantność, a także jest bogato przyprawione.
Wodne pirogi i gorzka zupa Ding Jia
Tylko wodne pirogi, oleiste placek i chlebek w tłuszczu z gorzką supą sprawią, że będziesz się czuć jak prawdziwy mieszkańca Henanu. Oleisty placek to inna nazwa dla placeka. Natomiast wodne pirogi to kolejne słodkości regionu Środkowego Rządu. Mieszkańcy tego regionu zwyczajowo nazywają je po prostu „pirogami”. Mają kształt spłaszczonego koła i złocisty kolor po obu stronach. Farsz jest ziołowo przyprawiony z dodatkiem cebuli, imbiru, pieprzu, oleju sezamowego i soli. Skórka jest z wyrośniętej mąki pszennej. Pirogi wrzuca się do patelni, po krótkim czasie dodaje się trochę wody, a następnie olej sezamowy. Po odwróceniu pirogów można je wyjąć z patelni. Są to ulubione potrawy wśród mieszkańców regionu Środkowego Rządu.
Xu Ji He Le Mian
Hele (makarony z bułki pszennej), pierwotnie gotowane w taki sposób, że za pomocą specjalnego urządzenia (kredensu do hele) wyciskano z zagotowanej ciasta długie, okrągłe makarony, które bezpośrednio wrzucano do wrzącej wody i gotowano. Następnie podawano je z ugotowanym baraninem, posypane posiekanym cebulką i podane z wywarami ziołowymi, w których gotowano baranina z dodatkiem anizku, pieprzu i ziela angielskiego. Wywar gotowany przez cały dzień pozbywa się nieprzyjemnego zapachu baraniny i łagodzi jej gorące właściwości, jest bardzo pożywny. Smakuje aromatycznie i nie jest tłusty, jest naprawdę pyszny. Szczególnie polecamy dodawać do niego pikantny olej paprykowy i inne przyprawy, które dodają potrawie niezwykłego smaku, zapachu i koloru.
Stare zupa z makaronem na Guangming Road
Jak można odwiedzić Henan i nie spróbować zupy z makaronem? Zupa z makaronem jest przygotowywana z wysokiej jakości mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu, uzupełnionej bulionem i różnymi dodatkami. Jest to rodzaj makaronu podobnego do szerokich makaronów. Bulion jest gotowany z wysokiej jakości młodego mięsa owczego i kości owczych (rozciętych, aby ujawnić szpik), przez ponad pięć godzin. Najpierw się gotuje na dużym ogniu, a następnie na małym ogniu, dodając siedem lub osiem rodzajów ziół i przypraw. W ten sposób wydobywa się tłuszcz z kości, a uzyskany bulion jest biały i jasny, jak mleko, dlatego czasami nazywa się go białym bulionem. Dodatkami są struny miękkiej warzywnej fasoli, struny tofu, makaron ryżowy, pietruszka, jajka kurawe itp. Podczas serwowania dodaje się do zupy pietruszkę, olej chilli, cebulę słodką i posiekaną chilli w małych talerzykach. Jest to po prostu smak ziemski.
Gospoda Mięsna Lao Hu - Baranina w Ziołowym Zalewie
Chociaż baranina w ziołowym zalewie jest znana w niektórych miejscach w całym kraju, to w zimne rano w Xucheang jest szczególnie popularna. Po wstaniu rano, wypicie szklanki tej baraniny w ziołowym zalewie sprawia niesamowite wrażenie. Baranina w ziołowym zalewie jest głównie gotowana z kości baranich w dużym garnku, a następnie krojenie mięso i wyczyszczone wnętrzności baranina są gotowane razem w garnku z zalewem. Po ugotowaniu są wyjmowane, odcedzane, krojenie na cienkie plasterki, umieszczane w wrzącej wodzie, a następnie wlewane do miseczki z zalewem. Następnie wlewany jest gorący, biały zalew z baraniny i posypywany zieloną cebulką. Gotowa jest szklanka gorącej, aromatycznej baraniny w ziołowym zalewie. Dodając olej chili, pieprz z ziół, sól, mononatryjny glutaminian i inne przyprawy, otrzymujemy finałową potrawę - baraninę w ziołowym zalewie.
