Główna filia restauracji Zhao Er Hot Pot
Hot pot, czyli zapiekanka na gorącym stole, ma swój początek w Chongqing. Stała się już symbolem kulinarnej tradycji tego miasta i jego wizytówką. Jest to jedzenie, które musi spróbować każdy turysta odwiedzający Chongqing. Obecnie restauracje z hot pot otwierają się w całym kraju, ale najbardziej opłacalne są nadal hot poty z Chongqing. Autentyczny hot pot z Chongqing jest podzielony na dziewięć komórek, co popularnie nazywa się „deviatką komórek”. Goście mogą jeść różne dania z poszczególnych komórek. Zupa do hot potu z Chongqing jest gotowana z papryki chili, ziela zimburowego i innych przypraw, a następnie podawana z innymi dodatkami, co daje smaczny i aromatyczny napój. Gdy sięgamy po mięso z tej zapiekanki, natychmiast odczuwamy pikantny i nagrzany smak.
Mięso i fasolka w sosie na makaronie Huashi (główna filia Huashi)
Dla mieszkańców Chongqingu, status małych makaronów nie ustępuje wcale hotpotowi. Nie tylko oceniło je 50 najlepszych, ale CCTV również stworzyło na ich podstawie dokument "Hej, małe makarony", a nawet znany prezenter Meng Fei otworzył małą restaurację z makaronami w dolnym biegu rzeki Jangcy, aby rozwiązać "małe makaronowe zafascynowanie". "Makaron z Chongqingu" to ogólna nazwa, w węższym sensie odnosi się do makaronu bez mięsa, a prawdziwy "makaron z Chongqingu" może być przygotowany z 15 rodzajami przypraw. Dlatego największa atrakcja małych makaronów polega na tym, że są "aromatyczne, ale nie tłuste, aromatyczne, ale nie tłuste", miska całkowicie przyprawiona przyprawami, co jest naprawdę wspaniałe!
Hao You Lai - pikantne makarony z fasoli
Pikantne makarony z fasoli są znane jako typowe potrawy z Chongqing i są bardzo lubiane przez miejscowych mieszkańców. Latem miejscowi mieszkańcy gromadzą się na ulicy z restauracjami, aby cieszyć się nawet lokalnymi potrawami. Makarony są elastyczne i gładkie, a wraz z dużą ilością drobnych kawałków mięsa, emitują pikantny zapach, który jest bardzo apetyczny! Cena nie jest wysoka, zazwyczaj wynosi 5 - 6 yuanów za miskę.
Laoma Chaoshou (Kotletki w mące)
Chaoshou to termin stosowany w regionach Szechuan i Chongqing. Są podobne do wonton, ale są większe, mają grubsze obwoloki i są bardziej wypełnione. Ceny za talerz wahają się od dziesięciu do piętnaście yuanów. Najbardziej charakterystycznymi chaoshou w Chongqing są chaoshou Laoma. Nazwa „Laoma” oznacza, że są one bardziej „opanujące” niż zwykłe, przyprawione papryką i olejem sezamowym. Niezależnie od tego, czy wybierzesz chaoshou w czerwonej sosie czy w klarownym zupie, można dodać olej sezamowy. Nie musisz martwić się, jeśli nie lubisz nadmiernie pikantnych potraw, ponieważ nawet bez dodatku pikantności warto spróbować, bo nadaje się to dzięki słodkości nadzieni i smakowi zupy
Guzheng Jiza w Maozhuang
Jiza to ulubiona kuchnia "podwórkowa" wśród mieszkańców Chongqing. Ci, którzy odwiedzają Ciqikou, często rzadko jadają jiza. Do garnka dodaje się czerwone papryczki chili, serca, wątroby i jelita kurze oraz inne przyprawy. Podgrzewa się dalej podłoże, a im dłużej się gotuje, tym gorętsze staje się danie, co zachęca do zwiększenia apetytu. Byłoby jeszcze lepiej, gdyby się przyrządziło jeszcze szklankę ryżu. Większość restauracji oferujących jiza znajduje się w rejonie nadbrzeżnym Ciqikou, gdzie często restauratorzy starają się przyciągnąć klientów. Jiza zazwyczaj jest dostępna w trzech wielkościach garnków (można wybrać opcję bez wątroby kurzej), cena wynosi od 45 do 70 yuanów za porcję. Dla dwóch lub trzech osób jedna porcja wystarczy.
Małe pierogi z mięsem z Górskiego Miasta
Po spróbowaniu różnych rodzajów mala tang, nic lepszego jak zdrapać gorzki smak pysznego, słodkiego pierogiem z Górskiego Miasta. Ceny wahać się od 5 do 10 yuanów za miskę, średnio około 10 yuanów. Te maleńkie pierogi z Górskiego Miasta są wbite w jeden kęs. Na fillingu używa się klasycznych czarnych sezamów, co daje słodki, ale nie przerażający smak. Cienkie pierówki z mąki ryżowej gotowane są do przezroczystości, a ich smak jest słodki i delikatny. Niektóre restauracje dodają do pierogów kwiaty lawendowe, których aromat idealnie kompensuje aromat sezamu.
