Gastronomia z wołową zupą Majieshan
Nie potrzeba dużo przypraw, wystarczy proste przyprawienie, a następnie gotowanie na małym ogniu przez całą noc. Wypicie szklanki świeżej wołowej zupy rano sprawi, że do południa nie będziesz czuł głodu i będziesz pełen sił! W świecie zup w Luoyang gastronomia z wołową zupą Majieshan ma nieodłączoną pozycję. Jej dużą atrakcją jest świeżość i naturalny smak. Każdego dnia używane są świeże surowce - wołowina i kości, które są ubojarzone tego samego dnia, a następnie gotowane przez całą noc z odpowiednim stopniem gotowania. Dzięki temu świeżość, wraz z pierwszym promieniem słońca, dociera do gości. Składniki są proste: trochę szczypiorku i odpowiednia ilość wołowiny, ale cała esencja znajduje się w zupie. Po jednym wкуsku będzie się czuć aromat gorzkawy i słodki obruszki... to pura przyjemność!
Małe miseczki wołowej zupy w Nan Guan
Jedz dużo i pij dużo, jedz duże chlebaki! Jednak małe miseczki wołowej zupy robią wszystko na odwrót. W porównaniu do misek u innych restauratorów, ta miseczka nie jest szczególnie duża, co jest jednym z jej atutów. Nie wpływa to jednak na jej smak i zapach. Podawana z świeżo pieczonymi ciasteczkami z rzepaku, które są słonecznikowe, chrupiące i naprawdę smaczne. "Olejowe buraki" są również jedną z atrakcji małych miseczek wołowej zupy w Nan Guan. (Przyjaciele z południowych regionów, te małe miseczki są większe niż duże miseczki u was na południu!)
Xiaoyaozhen Hulatang (Gorzka zupa z Xiaoyaozhen)
Chociaż Hulatang wywodzi się z miasta Xiaoyaozhen w prowincji Henan, to przyprawy takie jak pieprz w tej zupie są zgodne z gustem mieszkańców Luoyang. Dlatego Hulatang jest również nieodłączną potrawą w Luoyang. Zupa jest gotowana na bulionie kościowym i zawiera makaron, grzyby mu'er, makaron ryżowy, tłuste mięso wieprzowe, cebulkę zieloną, plasterki czosnku, puchatek z bułeczki pszennej itp., tworząc gorzką i kwaśną, apetyczną zupę. Większość gości restauracji wybiera ją z chlebem rażonym, obwarzanką lub kilkoma pirożkami smażonymi. Po takim posiłku nie czuje się głodny nawet do południa, jest to bardzo satysfakcjonujący posiłek. Zwykle razem z Hulatang oferuje się również tahu. Jeśli ktoś nie lubi jedzenia pikantnych dań, może poprosić kuchcę o zrobienie "dwóch składników", czyli połączenia Hulatang z tahu - to również jest inny, ciekawy smak. (Osobiście lubię dodać trochę octu, aby zupa miała gorzkawy i kwaśny smak.)
Qingxiangyuan nie przewraca zupy
W zachodniej części ulicy Li Jing Men w starej dzielnicy miasta Luoyang w prowincji Henan. Ta zupa „bu fan tang” jest w zasadzie przeciwieństwem zupy „hu la tang”. Jeśli chcesz doświadczyć trochę ruchu, po zmierzchu udać się do starego miasta Li Jing Men w Luoyang. Pierwsze miejsce po wejściu od zachodniej strony to właśnie to miejsce. W staro mieście jest wiele restauracji oferujących zupę „bu fan tang”, ale tylko w tej jest długa kolejka. Bez trochę odwagi nie uda się dostać do tej zupy. Dlaczego nazywa się „zupa bez przewracania” (bu fan tang)? Ponieważ do zupy dodaje się specjalną składnik z mąki z fasoli mung, który podczas gotowania zupy nie przewraca się. Do zupy dodaje się również grzyby drewniane, makaron, struny tofu itp. Jest ona bardziej delikatna niż zupa „hu la tang”, więc dziewczęta lubiące delikatne smaki mogą spróbować.
Stara firma Li Ji Tofu Soup
Adres: 50 metrów na południe od zachodniego skrzyżowania ulicy Yingcai i Meiyin, w dzielnicy Luolong. To naprawdę prywatna skarbówka. Li Ji Tofu Soup, która zdobył miejsce wśród wielu lokalnych lodzjańskich zup wołowych, na pewno ma solidne umiejętności. Na bazie wysokiej jakości zupy, dodaje się świeże, gładkie tofu, chrupiące kluski, smażone tofu, lekko podsmażone warzywa i gładkie makarony. Polewa się to aromatyczną czosnkową oliwą i pikantną pastą z imbiru. Idealnie pasuje do niej cienka, elastyczna ciastka. Pamiętaj, aby odpowiednio dobrać ilość soli, bo do zupy z tofu trzeba dodać sól. Ważne jest również, aby nie zanurzać ciasteczek zbyt długo, bo może to wpłynąć na ich smak.
