Northeast Night Market
Fucheng Street Vendor Center, the Northeast Night Market, is a medium - sized night market that combines entertainment, leisure, and food. Unlike Taipei and Taichung, Tainan is not known for its popular night - market cuisine. Therefore, there aren't many night markets in Tainan! And the Northeast Night Market is one of the few in Tainan. Here, you can taste many Tainan snacks, such as eel noodles, coffin bread, Anping shrimp rolls, stinky tofu, fish noodles, and so on. Besides the food, there is also a night - market amusement area on the other side, where you can find many childhood toys. So, it is a favorite leisure destination for local people in Tainan.
Kęs z A-Matsu ma również pewną renomę w Tainan, kęs (guabao) to przekąska pochodząca z Fuzhou, składająca się z długiego, owalnego, spłaszczonego ciasta, które jest składane, aby otoczyć nadzienie. Tradycyjne nadzienie zazwyczaj obejmuje plasterki wieprzowiny, kiszoną kapustę, mielone orzeszki ziemne i kolendrę, a także w celu zdrowotnym zastępuje się wieprzowinę chudym mięsem. Z powodu swojego kształtu i nadzienia, w Tajwanie nazywa się to również „tygrys gryzący wieprza”. W ostatnich latach w Tajwanie niektóre sklepy przekształciły tę tradycyjną potrawę, wprowadzając wiele różnorodnych nadzień, na przykład: dodając kurczaka, dorsza, wołowinę, a nawet smażone jajka czy język wieprzowy. Z tego powodu wielu ludzi nazywa guabao „hamburgerem Tajwańczyków”. Koniecznie trzeba spróbować guabao z językiem wieprzowym, ponieważ nie ma uczucia suchości typowego dla czystego mięsa, a raczej wydaje się elastyczne; mówiąc nieco złośliwie, sprawia wrażenie, jakby istniało poczucie pocałunku językiem! Jeśli nie jadłeś guabao z językiem wieprzowym w A-Matsu, nie mów mi, że jadłeś guabao w A-Matsu.
Ulica Guohua to bez wątpienia jedna z najważniejszych ulic gastronomicznych w Tainan. Na tej ulicy znajduje się wiele starszych, znanych sklepów, takich jak Fushenghao, który ma ponad 70 - letnią historię. Cała restauracja zbudowana jest głównie z drewna i pełna jest tradycyjnego, retro klimatów południowej Tajwanu. Fushenghao słynie z wanguo (kremówki ryżowej). W restauracji sprzedawane są tylko wanguo i zupa rybna. Przed podaniem wanguo do talerza dodaje się specjalną sos słodko - słony, dzięki czemu smakuje jak pasta (w rzeczywistości wanguo jest wykonane z mąki ryżowej i zawiera suszone krewetki, mięsne sosy itp. jako dodatki). Ma delikatny, warstwowy smak słodko - słony i gładką, elastyczną konsystencję, więc naprawdę smakuje dobrze.
Casejki z herbatą Szefa - sklep w Chi - kan
Czego się dziwić w casejce z herbatą? To jednakże wielka pomyłka. Nie słyszałeś, że Tajwanowczycy często twierdzą, że ludzie na kontynencie nie mogą sobie pozwolić na casejki z herbatą? Ha ha! Casejki z herbatą z lokalu Szefa są wypełnione gęstym aromatem zarówno w białku, jak i żółtku. Ponadto casejki z herbatą, marynowane w herbatzie, są naprawdę smaczne! Zostawmy to napiwek o tym, że ludzie na kontynencie nie mogą sobie pozwolić na casejki z herbatą. W rzeczywistości casejki z herbatą Szefa są całkiem dobre. Po wizycie u Szefa można wejść i zjeść casejkę z herbatą, aby się odpocząć.
Początkowo to miejsce było prowadzone przez starszą parę. Po starzeniu się ich dzieci nie chciały kontynuować działalności. Pani z Taichungu poprosiła starszych o przepis i go odziedziczyła. W sklepie sprzedawane są tylko jagnięcina w ziołowym zupie, jagnięcina w czystej zupie, zupa z innards jagnięcych i biała ryż. Podobnie jak w przypadku innych miejsc, jagnięcina jest codziennie świeżo uboja. Polecam jagnięcinę w ziołowym zupie. Zupa jagnięcina tutaj wydaje się być przygotowywana podobnie jak zupa wołowa w Tainan - raw meat jest dodawane do wrzącej zupy i następnie serwowane! W związku z tym jagnięcina w ziołowym zupie może mieć lekko różową barwę. Jeśli masz wątpliwości co do jedzenia surowej mięsi, możesz zostawić jagnięcinę w ziołowym zupie na dłużej. Zwykle rano, kiedy sięga się po jagnięcinę w ziołowym zupie, właściciel pytanie, czy chcesz ją z ryżem. Tutejsi ludzie mają zwyczaj jedzenia ryżu na śniadanie. Podobnie jak w przypadku mięsa wołowego w A Cun, wszystko sprzedaje się bardzo szybko, więc warto przyjść wcześnie.
Działanie "Dairy-Free Soy Milk Sect" trwa od wieczora do rana następnego dnia. Głównym powodem polecania tego miejsca jest jednak świetny smak sojowego mleka. Sojowe mleko jest gotowane w kąpieli wodnej, dzięki czemu ma intensywny aromat soi i nie ma typowego dla tradycyjnych barów sojowych zapachu spalonego. Sojowe mleko na lodzie jest schładzane na powietrzu przed umieszczeniem w lodówce, zamiast dodawać do niego lody, co świadczy o staranności właściciela. Jedna szklanka tego sojowego mleka wystarcza, by zauważyć, jak bardzo się o klientów stara.
To jest popularna wśród miejscowych ludzi barówka, przy której często trzeba stać w kolejce. Właściciel jest również bardzo znany i często pojawia się w programach telewizyjnych. Przez wiele lat prowadzenia biznesu właściciel zawsze sam przygotowuje każdą potrawę, aby zapewnić najwyższą jakość. Specjalnością tego miejsca jest zupa z sercami świńskimi i makaronem w postaci wermicelli. A Ming przygotowuje serca świńskie w następujący sposób: najpierw kroi je na cienkie, długie plasterki, umieszcza w małych aluminiowych kubkach, dodaje do nich bulion i przyprawy, a następnie umieszcza te kubeczki w dużym garnku z oryginalnym bulionem. Serczka gotuje w ten sposób, wykorzystując dwuwarstwową metodę gotowania. Na koniec serca są wylewane do misek, dodawany jest bulion i posypywane pietruszką. Tak przygotowana, gorąca zupa jest serwowana na stolik.
Skrzynka na trumny z Chi-Kan
Skrzynka na trumny pierwotnie nazywana była "płytką z jelitami kurczecymi". W latach 40. jęczmień i inne wnętrzności były uważane za wyższej jakości produkty spożywcze. W związku z tym pan Xu Liuyi, który był dobrze poinformowany, zdecydował się wykorzystać jęczmień kurcząt jako główny nadzienie i nazwał ten potrawę płytką z jelitami kurczecymi. Pewnego dnia profesor z Przemysłowej Szkoły Przychodzącej do Uniwersytetu Szczecińskiego (poprzednikiem Narodowego Uniwersytetu Szczecińskiego) odwiedził stary cukiernię Chi-Kan w Targu Shakariba i spróbował płytki z jelitami kurczecymi. Wszyscy byli pod wrażeniem tego potrawy, która przypominała deser zachodni. Podczas rozmowy z panem Xu Liuyi profesor nagle miał pomysł i powiedział, że ta płytka z jelitami kurczecymi przypomina kształt trumny. Pan Xu Liuyi, który był otwartym i optymistycznym człowiekiem, usłyszawszy to, radosnie powiedział, że od teraz jego płytka z jelitami kurczecymi będzie nazywana skrzynką na trumny. W ten sposób ten trochę przerażający nazwisko "skrzynka na trumny" stał się słynnym tradycyjnym potrawą w Tainan! Jako typowe przekąski, które trzeba spróbować w Tainan, ma również homofonii oznaczającej awans i zarabianie pieniędzy. Chociaż nazwa nie brzmi dobrze, to smak jest dobry!
Gospodarz Fuji Meat Balls, Jiang Zhuanghui, podczas służby wojskowej w Pingtung, uważał, że pingtungskie kluski mięsne są bardzo smaczne, więc chciał wprowadzić je do Tainan. Po zwolnieniu z wojsk zaczął sprzedawać kluski mięsne, ale zajęło mu to około dziesięciu lat, aby wyrobić smak, który mu się podobał! Zmodyfikowane przez pana Jianga Zhuanghuia kluski mięsne Fuji różnią się już od pingtungskich. Skórka pingtungskich klusek mięsnych jest grubsza, a nadzienie składa się z drobnych kawałków mięsa, podczas gdy nadzienie klusek mięsnych Fuji to cały kawałek mięsa (tradycyjne tainanowskie kluski mięsne z krewetkami są nadziane sosem mięsnym). Sposób wytwarzania polega na namaczaniu surowego mięsa w sosie, a następnie owijaniu go w skórkę klusek mięsnych i gotowaniu na parze (kluski mięsne z Zhanghua są smażone). Aby większe kawałki mięsa się wypeknęły, czas gotowania jest dłuższy, dlatego skórka klusek mięsnych jest również nieco miękka i można wyczuć zapach mięsa!
Makaron w stylu tainanńskim ma prawdopodobnie największą różnorodność smaków we wszystkich Tajwanie. Co więcej, wiele starszych restauracji sprzedających makaron mają długą historię. Najbardziej znaną z nich jest restauracja "A Rui Yi Mian", otwarta w 1923 roku (12. roku Republiki Chińskiej). Założyciel restauracji, Ye Xie, początkowo prowadził catering dla dużej rodziny związanej z gimnazjum wu - shu, które prowadził jego dom. W drugiej generacji biznes został przekształcony na sprzedaż makaronu, a trzeci pokolenie, Ye Ruiwen, stworzyło unikalny smak, dzięki czemu restauracja "A Rui Yi Mian" stała się słynna w całym regionie.
