조지아 미식 가이드

외캅카스 지역에 위치한 조지아는 산으로 둘러싸여 있으며, 무적의 자연 경관을 자랑합니다. 또한 사람들을 매료시키는 맛있는 음식과 와인이 있으며, 이 드문 여행지에서 평생 잊지 못할 맛을 경험할 수 있습니다.

Vino Underground

이 석조 포도주 바는 지역의 여덟 개 포도주 상인이 공동 소유하며, 조지아의 최신 자연 발효 포도주를 제공합니다. 여기에서 조지아 최고의 양조사를 만날 수 있으며, 최고의 조합은 야생 아스파라거스와 수지 과일 요거트, 그리고 늦여름의 Budeshari 레드 와인입니다.

폴리포니아

이 동굴 같은 작은 술집은 계절에 따라 메뉴를 변경하며, 모든 요리는 정통 조지아 전통 요리입니다. 따라서 여기서 비트와 당근 샐러드를 먹을 수도 있고, 야생 부추와 포치드 에그를 먹을 수도 있습니다.

니콜라드제비스 마라니

이 와이너리의 주인 Ramaz Nikoladze는 조지아 느린 식사 운동의 선두주자로, 자택의 양조 방식에서 느린 정수를 엄격하게 따르고 있습니다. 그는 생물역학적 발효로 제조한 Tsitska 화이트 와인을 통해 전 과정에서 화학 물질을 사용하지 않으며, 포도 재배에서도 제초제 사용을 거부하여 100% 자연 와인이라고 할 수 있습니다. 또한, 이 와이너리의 Qvevri 도자기 항아리에서 독특한 풍미의 Tsolikouri 화이트 와인을 직접 시음할 수 있습니다.

Zgapari Restaurant

이곳은 Dzirula 강가에 위치한 가족 운영의 작은 레스토랑으로, 근처 교외에서 채취한 버섯으로 만든 요리로 유명합니다. 레스토랑의 블랙베리 소스를 곁들인 구운 치킨을 놓치지 마세요. 독특한 맛이 당신을 잊지 못하게 할 것입니다.

Archil Guniava의 와인 셀러

당신은 Archil Guniava의 와인 셀러에서 점심을 즐길 수 있으며, 구운 치킨과 오이 토마토 샐러드가 매우 맛있습니다. 자연스럽고 달콤한 향의 소리코리(Tsolikouri) 화이트 와인, 가벼운 바디의 차이츠카(Tsitska)와 크라쿠나(Krakhuna) 화이트 와인, 그리고 강한 맛이 나는 오츠카누리 사페레(Otskanuri Sapere)도 시도해 볼 가치가 있습니다.

Iago’s Winery

이 와이너리의 주인은 부부로, 남편의 이름은 Iago Bitarshvili이고, 아내 Marina Kurtanidze는 현대 조지아 역사상 첫 번째 여성 양조업자입니다. 그녀는 신선한 치누리(Chinuri) 백포도주만을 양조하며, 이 와인은 khinkali 만두와 메추리 알과 함께 마시기에 매우 적합합니다.

Pheasant's Tears Winery

주인 John Wurdeman과 Gala Patalishvili가 소유한 샤우카토(Shavkapito) 포도원과 키시(kisi) 포도원은 시그나기(Sighnaghi) 산맥을 멀리 바라볼 수 있습니다. 이 레스토랑에서 제공하는 훈제 Sulguni 치즈 옥수수 빵과 야생 자두와 함께 제공되는 비트는 매우 맛있습니다.