조지아 미식 가이드

외캅카스 지역에 위치한 조지아는 산으로 둘러싸여 있으며, 무적의 자연 경관을 자랑합니다. 또한 사람들을 매료시키는 맛있는 음식과 와인이 있으며, 이 드문 여행지에서 평생 잊지 못할 맛을 경험할 수 있습니다.

Vino Underground

이 석조 와인 바는 현지의 여덟 명의 와인 상인이 공동 소유하고 있으며, 조지아에서 최신의 자연 발효 와인을 제공합니다. 여기서 조지아 최고의 와인 메이커를 만날 수 있으며, 최고의 조합은 야생 아스파라거스와 수마크 요거트, 그리고 Budeshari 레드 와인입니다.

폴리포니아

이 동굴 같은 작은 술집은 계절에 따라 메뉴를 변경하며, 모든 요리는 정통 조지아 전통 요리입니다. 따라서 여기서 비트와 당근 샐러드를 먹을 수도 있고, 야생 부추와 포치드 에그를 먹을 수도 있습니다.

Nikoladzeebis Marani

이 와이너리의 주인 Ramaz Nikoladze는 조지아 슬로우 푸드 운동의 선두주자로, 자신의 와인 제조 방식에서도 슬로우의 정수를 엄격히 따르고 있습니다. 생물역학적 발효를 통해 제조된 Tsitska 백포도주는 전 과정에서 화학 물질을 전혀 사용하지 않으며, 포도 재배 시 제초제도 사용하지 않아 100% 천연 포도주라고 할 수 있습니다. 또한, 이 와이너리의 Qvevri 도자기 항아리에서 독특한 풍미의 Tsolikouri 백포도주를 직접 맛볼 수도 있습니다.

Zgapari Restaurant

이 식당은 Dzirula 강가에 위치한 가족 경영의 작은 식당으로, 근처 교외에서 채취한 버섯을 사용한 요리로 유명합니다. 레스토랑의 블랙베리 소스를 곁들인 구운 치킨을 놓치지 마세요. 독특한 맛이 당신을 잊지 못하게 할 것입니다.

Archil Guniava’s Wine Cellar

Archil Guniava’s Wine Cellar에서 점심을 즐길 수 있습니다. 구운 닭고기와 오이 토마토 샐러드는 매우 맛있으며, 자연스럽고 달콤한 향이 나는 Tsolikouri 백포도주, 가벼운 바디의 Tsitska와 Krakhuna 백포도주, 그리고 강렬한 맛의 Otskanuri Sapere는 모두 시도해볼 가치가 있습니다.

Iago’s Winery

이 와이너리의 주인은 부부로, 남편의 이름은 Iago Bitarshvili이고 아내인 Marina Kurtanidze는 현대 조지아 역사상 최초의 여성 와인 메이커입니다. 그녀는 신선한 Chinuri 화이트 와인만을 양조하며, 이 와인은 khinkali 수프 만두와 메추라기와 함께 마시기에 매우 적합합니다.

Pheasant's Tears Winery

주인 John Wurdeman과 Gala Patalishvili가 소유한 샤우카토(Shavkapito) 포도원과 키시(kisi) 포도원은 시그나기(Sighnaghi) 산맥을 멀리서 볼 수 있습니다. 이 레스토랑에서 제공하는 훈제 술구니 치즈 옥수수빵과 야생 자두를 곁들인 비트는 매우 맛있습니다.