마티아스 달그렌 레스토랑(Mathias Dahlgren-Matsalen)
레스토랑은 스웨덴의 오래된 럭셔리 호텔인 스톡홀름 그랜드 호텔에 위치해 있습니다. 이 호텔은 스웨덴에서 유일한 '세계 최고의 호텔(LHW)'로, 1901년부터 매년 노벨상 수상자와 그 가족들이 노벨상 시상식 기간 동안 이곳에 머물렀습니다. 레스토랑의 셰프는 스웨덴에서 유명한 마티아스 달그렌(Mathias Dahlgren)입니다. 그는 1997년에 요리계의 '올림픽'이라 불리는 프랑스 보큐즈 도르 국제 요리 대회(Bocuse d’Or)에서 금메달을 수상했습니다. 2007년에 개업한 이 레스토랑은 스웨덴 요리를 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. 매주 월요일과 화요일은 '급진적 요리'의 날로, 셰프들이 주제에 맞춘 창의적인 요리를 선보입니다. 수요일은 '우정의 밤'으로, 다른 유명 레스토랑의 셰프를 초대해 저녁 요리를 주관합니다. 레스토랑은 프랑스 루아르 계곡의 와인뿐만 아니라 현지 맥주와 증류주도 제공합니다. 유명 셰프는 또 다른 동일한 이름의 레스토랑 바도 운영하고 있으며, 이곳 역시 미슐랭 레스토랑입니다. 이곳에서는 합리적인 가격의 요리를 제공하며, 메뉴에는 스웨덴 현지 음식, 국제 요리, 다양한 채식 요리가 포함되어 있습니다.
오페라켈라렌 레스토랑(Operakällaren)
오페라켈라렌 레스토랑은 1787년에 영업을 시작했으며, 아마도 스웨덴에서 가장 유명하고 귀족적인 식사 장소일 것입니다. 화려한 레스토랑은 스웨덴 왕립 오페라 하우스 내에 위치해 있으며, 각 구석마다 고전적인 럭셔리 분위기가 가득합니다. 식사 중 창가에 앉으면 멜라렌 호수와 왕궁의 장엄한 경치를 감상할 수 있습니다. 주방장 스테파노 카테나치(Stefano Catenacci)는 프랑스 요리에 능숙하며, 수많은 찬사를 받았습니다. 그는 2010년 스웨덴 빅토리아 공주의 결혼식 연회를 전적으로 책임졌을 뿐만 아니라, 스웨덴 국왕에 의해 왕실 요리사로 지정되어 스웨덴 왕실의 모든 연회 요리를 주관하고 있습니다. 심지어 왕실이 해외를 방문할 때도 그와 동행합니다.
SUSHI SHO
SUSHI SHO는 스톡홀름에 위치한 에도마에 스타일의 스시 레스토랑으로, 스칸디나비아와 유럽 재료를 사용하여 정성스럽게 만든 전통 도쿄 스시를 제공합니다. 이 스시 레스토랑을 방문하는 모든 고객은 동시에 셰프의 서비스를 받을 수 있습니다. 가게에서 추천하는 메뉴는 보통 한 시간의 준비 시간이 필요합니다. 이곳의 메뉴는 계절과 사용 가능한 재료에 따라 매일 다르게 제공되어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
옥센 크로그(Oaxen Krog)
이 미슐랭 2스타 레스토랑은 동물원 섬 부두 근처의 현대적인 건물에 위치해 있습니다. 이곳은 상류 사회의 활동 장소이기도 하며, 2014년에는 '스톡홀름 올해의 건축상'에 지명되기도 했습니다. 셰프 마그누스(Magnus Ek)는 근처 많은 농장의 주인들과 친분이 있으며, 그는 생새우, 베리, 오징어, 고등어, 꿀 등 현지에서 생산된 신선한 재료를 잘 조합하여 놀라운 음식을 창조하는 데 능숙합니다. 이곳의 메뉴는 새롭고 다양하여, 스웨덴에서 가장 유명한 동식물학자가 와서 식사를 해도 마음이 설렐 것이라는 일화가 있습니다.
미식주의 레스토랑(Gastrologik)
두 명의 셰프는 스칸디나비아 현지의 신선한 재료를 요리하는 데 능숙합니다. 그들은 스톡홀름에서 떠오르는 '신북유럽 요리'의 스타입니다. 봄과 여름철에는 레스토랑의 모든 직원이 근처 숲에서 가장 신선한 버섯, 베리 및 향신료를 채집합니다. 치즈만 해도 매주 직접 차를 몰고 근처 농장에 가서 독특한 풍미의 신선한 염소 치즈를 구입하고, 다양한 종류의 치즈에 꽃과 허브를 곁들여 손님들에게 정성스럽게 준비한 맛을 제공합니다.
엑스테트 레스토랑(Ekstedt)
두 명의 셰프가 각각 숲에서 버섯과 향신료를 채집하고, 강한 불로 고기를 굽는 것을 좋아하기 때문에, 그들은 함께 유명한 '직화 주방'을 만들었습니다. 특징은 현지 신선한 재료를 좋은 목재로 구워, 다양한 목재의 향이 음식에 스며들어 독특한 북유럽의 강렬한 풍미를 발산하게 하는 것입니다. 이러한 원시적인 조리 방법과 따뜻하고 소박한 환경이 어우러져 이 자연주의 레스토랑은 미슐랭의 사랑을 받게 되었습니다.
세계어 레스토랑(Esperanto)
이 오래된 극장에 위치한 이 레스토랑은 스웨덴 현지 미식 가이드(White Guide)에서 2년 연속 스웨덴 최고의 레스토랑으로 선정되었습니다. 이 레스토랑은 낭만적이고 초현실적이며 자연주의적인 미식 철학을 따릅니다. '섬세하고 미묘하다'는 많은 손님들이 식사 경험에 대해 내린 평가입니다. 다른 찬사로는 '얇게 썬 오징어는 번개의 그림자 같다', '신선하게 손으로 만든 두부는 입안에 깃털처럼 부드러운 마사지를 준다' 등이 있습니다. 주방장의 요리 영감은 전 세계에서 오지만, 일본 요리의 영향을 많이 받았습니다.
볼트 레스토랑(Volt)
볼트 레스토랑은 동시에 열몇 명만 식사할 수 있으며, 저녁 식사만 제공합니다. 미슐랭 1스타에 선정된 것은 전통적인 미식 평론가들의 예상을 거의 벗어났습니다. 이 레스토랑은 매우 젊고, 환경은 집처럼 편안하지만 요리의 플레이팅은 창의적입니다. 이 모든 것은 네 명의 젊은 셰프 덕분입니다. 그들은 항상 손님들에게 예상치 못한 놀라움을 선사합니다. 예를 들어, 아이스크림 속에 숨겨진 구운 당근이나 엘크 고기 사시미 같은 것들입니다.
