노주가
하나의 곰발육, 거의 백 년 동안 만들어졌습니다. 곰발육은 하얼빈에서 매우 유명하며, 백 년 전 얼음 도시에서 탄생했습니다. 오래된 요리사의 주인은 정수국이라고 하며, 곰발육 이 요리는 그의 고조부 정흥문이 발명했습니다. 정수국은 기자에게 그의 집안이 4대째 요리를 하고 있으며, 그의 고조부 정흥문은 광서 연간 빈강관 도청 (하얼빈 도타이부)의 주방장이었다고 말했습니다. 당시 그곳은 외국 손님을 자주 초대했으며, 정흥문은 외국 손님들이 달콤하고 신 맛을 좋아한다는 것을 알고, 볶은 고기 조각을 바탕으로 맛을 개선하고, 파, 생강 등의 재료를 과일로 바꾸었으며, 조리 방법에 따라 그것을 곰폭육이라고 불렀습니다. 외국인들이 발음을 잘못해서 '포'로 읽게 되었고, 그렇게 시간이 지나면서 곰발육이라는 이름이 붙게 되었습니다. 전통 기술은 세대를 거쳐 전해져 오며, 현재 오래된 요리사의 두 곳의 매장에서는 매일 곰발육을 먹으러 오는 사람들이 줄을 서 있습니다.
춘병 스낵
하얼빈의 먹보들은 도외로 가서 미식을 즐기는 것을 가장 좋아한다. 만약 외부의 궈바오러우가 어디가 맛있는지 묻는다면, 아마 많은 식당들이 한 몫을 차지할 수 있을 것이다. 하지만 외부의 궈바오러우 중 어느 집이 가장 개성이 있는지 묻는다면, 먹보들은 반드시 일치해서 동의할 것이다: 칸탕 거리의 춘빙 간식. 왜 개성이 필요할까? 이 가게는 만석이든, 한 테이블만 있든, 항상 여유롭게 한 접시씩 각 요리를 준비하고, 선착순으로 테이블에 서빙하기 때문이다. 따라서 여기서 만드는 궈바오러우는 여러 테이블에서 한 냄비로 나오는 맛과는 완전히 다르며, 겉면이 더 바삭하고, 튀김옷이 더 고르게 입혀진다. 주목할 점은 이 작은 가게의 이름도 매우 독특하다는 것이다: 춘빙 간식이라고 불리지만, 지금은 춘빙을 판매하지 않는다.
노인 의
노인 의 식당은 거의 모든 사람이 알고 있으며, 하얼빈에 위치한 1912년에 설립된 백년 된 가게입니다. 여기서 당신은 달콤하고 신맛이 나는 소고기 만두를 맛볼 수 있습니다. 설립 초기에는 인의 식당에 탕수육이라는 요리가 없었지만, 90년대에 하얼빈의 크고 작은 식당들에는 모두 탕수육이 판매되었기 때문에, 노인 의의 요리사들은 전통적인 방법에 따라 소고기를 얇게 썰어 달콤하고 신맛이 나는 소스로 양념하고, 고수, 파채, 생강채, 당근채를 곁들여 맛있는 탕수육을 만들었습니다. 노인 의의 탕수육은 비록 20여 년밖에 되지 않았지만, 많은 미식가들의 입맛을 사로잡아 이곳에서 반드시 주문해야 할 음식 중 하나가 되었습니다.
풍미바오즈왕
다오와이구 푸진가에 아주 작은 간식 가게가 하나 있습니다. 가게 이름은 '샹바오왕'입니다. 가게는 작지만, 단지 다섯 개의 테이블만 있지만, 그 안의 음식은 매우 독특합니다. 이 간식 가게에는 두 가지 바오즈만 있으며, 모두 튀긴 버섯으로 만듭니다. 또 다른 요리는 가게의 궈바오러우입니다. 매일 많은 사람들이 이 작은 가게에서 식사를 하러 오며, 테이블을 공유해야 하고 줄을 서야 합니다. 궈바오러우는 테이블에서 반드시 주문해야 하는 요리입니다. 가게의 궈바오러우는 외관은 평범하지만 맛은 특별합니다. 새콤달콤하고 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 만약 이 가게에서 식사를 하려면, 조금 일찍 가는 것이 좋습니다. 12시 이후에는 가게가 문을 닫기 때문입니다. 원재료의 품질을 보장하기 위해 가게는 매일 한정된 양만 구매하고 판매합니다.
치자이 궈바오 치킨 스트립
스다 야시장에서 멀리서도 달콤한 향기가 풍겨옵니다. 그 향기를 따라가다 보면 '치자이 궈바오 치킨 스트립'이라는 노점을 발견하게 됩니다. 이 노점은 밤늦게까지도 항상 줄이 서 있습니다. 왜 이렇게 많은 사람들이 몰리는 걸까요? 이유는 간단합니다: 맛이 좋고 가격이 저렴하기 때문입니다. 한 세트에 10위안입니다. 노점 주인인 자오용은 2005년부터 스다 야시장에서 치킨 스트립을 판매하기 시작했습니다. 이곳의 시장 경쟁이 치열하기 때문에 자오용은 고객을 끌어들이기 위해 치킨 스트립의 맛을 개선하기 시작했습니다. 자오용은 궈바오로우에서 영감을 받았습니다: '하얼빈 사람들이 궈바오로우를 좋아하니, 궈바오로우 맛의 치킨 스트립도 인기가 있을 것이다.' 얼마 지나지 않아 자오용의 궈바오 치킨은 빠르게 인기를 끌었고, 3년 동안 거의 모든 경쟁자를 물리치고 스다 야시장의 명물이 되었습니다. 그 당시 자오용의 노점에는 이름이 없었고, 사람들은 공기 중의 달콤한 향기를 따라 찾아왔습니다. 얼마 후, 자오용의 노점 앞에 친구들이 판매하는 '치자이' 인형을 놓기 시작하면서, 노점은 '치자이 치킨 스트립'으로 불리게 되었습니다.
