아이니왈장 패스트푸드점: 완자 고기
완자 고기는 잘게 썬 양다리 고기에 다양한 향신료를 섞어 만든 요리입니다. 속재료에 약간의 지방을 추가해야 구웠을 때 너무 퍽퍽하지 않고, 막 숯불에서 내렸을 때 지글지글한 기름 방울이 생깁니다. 아이니왈장 패스트푸드점의 완자 고기는 매우 훌륭하며, 꼭 한 번 시도해볼 만합니다.
백년 노차관: 깡즈러우
카슈가르 올드타운의 작은 길을 거닐다가 하얀 에나멜 큰 항아리를 보면 절대 놓치지 마세요. 남강의 뜨거운 태양 아래에서도 이 맛있는 양고기 수프를 놓칠 수 없어요. 깡즈러우는 카슈가르에서 유래되었으며 남강에서 가장 대표적인 음식입니다. 뼈가 있는 양고기를 에나멜 항아리에 넣고 양파, 토마토, 생강, 소금, 후추를 넣어 숯불로 천천히 끓여서 바로 먹을 수 있습니다. 깡즈러우를 파는 곳이 여러 군데 있지만, 백년 노차관의 깡즈러우도 매우 훌륭합니다.
카이마이얼딩 블루 비둘기 가게: 비둘기 수프
광동 사람들이 좋아하는 구운 비둘기와 달리, 카슈가르 사람들은 비둘기 수프를 좋아합니다. 새의 냄새가 날까봐 마지막 날까지 망설이다가 마셨는데, 첫 모금에 의심이 사라졌습니다. 비둘기는 매우 깨끗하게 처리되었고, 수프에는 남강 지역 특유의 병아리콩이 들어가 있습니다. 콩은 매우 부드럽고 향긋합니다. 비둘기 수프가 부족하다고 느끼면 면을 추가할 수도 있습니다. 카이마이얼딩 블루 비둘기 가게는 이곳에서 가장 평판이 좋으며, 가려면 미리 줄을 서야 합니다.
아이리자티 잡밥: 잡밥
남쪽의 잡밥과 북쪽 신장의 반면, 카시는 잡밥의 고향입니다. 잡밥은 위구르족 전통 연회에서 첫 번째 요리로, 그 다음이 구운 만두나 손으로 먹는 요리입니다. 현지인들 사이에서 잡밥의 위치는 매우 중요합니다. 아이리자티 잡밥의 잡밥은 특히 뛰어나며, 잡밥을 먹을 때 느껴지는 독특한 맛은 멈출 수 없게 만듭니다. 작은 반찬과 함께 먹으면 더욱 멈출 수 없습니다.
시파 크림 아이스크림: 크림 아이스크림
아이스크림은 신장에서도 남북으로 나뉘는데, 남신장의 아이스크림은 우유와 설탕만으로 만들어져 우유 맛이 매우 진하며, 이닝의 아이스크림은 계란을 추가하여 색이 노랗고 맛이 달콤합니다. 카슈가르의 이 아이스크림 가게는 전형적인 남신장 맛을 가지고 있으며, 꽤 괜찮습니다.
