손기초포
이곳은 장예 현지인들이 어릴 때부터 먹어온 초포 가게입니다. 장예에 오기 전에 여행 정보를 찾아봤다면, 손기초포 가게가 1위에 있는 것을 분명히 보셨을 겁니다! 어떤 사람들은 손기초포를 먹어보지 않았다면 장예에 온 것이 아니라고 말합니다. 유자다병은 장예의 특산물로, 유자다병면이라고도 불립니다. 면을 젓가락 굵기로 둥글게 말아 끊어 끓는 물에 삶은 후, 야채와 함께 볶아 익히고, 양념 고기를 추가하면 먹을 수 있습니다! 참고로, 평균 40분을 기다려야 한 끼를 먹을 수 있습니다.
묘씨 사골 말이 닭
炒炮 외에도 장예의 또 다른 유명한 특산물은 말이 닭입니다. 밀 생산이 풍부한 서북 지역에 위치해 있어 이 두 요리는 모두 서북 지역의 강한 특색을 가지고 있으며, 모두 밀가루를 주요 재료로 사용합니다. 장예에는 말이 닭을 만드는 가게가 셀 수 없이 많으며, 묘씨 사골 말이 닭은 그 중에서도 유명합니다. 말이 닭은 사실 말이 닭을 만들 때 조미료를 넣고 볶은 다음 닭 육수를 넣고, 말이 닭 모양의 면을 넣고 진한 닭 육수를 뿌린 것입니다. 국물에는 면이 있고, 면에는 고기가 있어 맛이 약간 담백하다고 합니다.
우기촤위
가게를 이야기하기 전에 먼저 촤위면을 이야기해보자. 촤위면은 장예 특유의 면 요리로, 가운데가 굵고 양 끝이 뾰족하여 작은 물고기 모양을 닮아 이름이 붙여졌다. 만드는 방법은 손바닥으로 면을 약 1인치 길이로 비벼서 잘라낸 후, 냄비에 넣어 삶거나 볶아서 익히면 된다. 여름철에는 차게 무쳐서 먹을 수 있으며, 현지인들이 좋아하는 별미이다. 우기촤위 가게에 들어가면 고풍스러운 간판을 볼 수 있으며, 가게 안에는 두 가지 맛의 촤위가 있다. 볶음 촤위와 야채 볶음 촤위로, 가격은 모두 11위안이다. 튀긴 생선 조각은 기름에 튀겨서 바로 먹을 수 있고, 볶음 생선 조각은 물에 삶은 후 기름에 튀겨서 직접 무쳐 먹을 수 있다.
위안지 샤오판
이 요리는 장예의 대표적인 아침 식사 중 하나로, 비록 '샤오판'이라고 불리지만 실제로는 쌀알 크기의 면입니다. 소고기 육수를 부어 소고기 조각, 두부 잎, 파를 넣으면 향긋한 샤오판 한 그릇이 하루 종일 활력을 불어넣어 줄 것입니다.
어어분
어어분은 정밀한 대두가루로 만든 간식으로, 모양이 작은 물고기와 같으며, 양념과 반찬을 곁들여 그릇 안에서 작은 물고기처럼 보입니다. 식감이 시원하고 냉면과 비슷하며, 배를 채울 수도 있고 더위를 식힐 수도 있는 정통 여름철 별미 간식입니다.
