老凯俚酸汤鱼
酸汤魚は貴州で最も有名な料理の一つで、最も本格的なのは凱里の酸汤魚です。草魚、鯉、または鯽魚を原料とし、切り分けて漬け込み、ベーススープに入れます。食べ方は四川の火鍋に似ており、ディップソースをつけて食べるのが本格的です。ディップソースは通常、腐乳、香菜、唐辛子粉、一さじの酸汤で作られます。老凯俚酸汤魚は酸汤魚を味わうのに最適な場所です。
花溪王記牛肉粉
牛肉粉は貴陽の特色ある名物料理で、その中でも花溪牛肉粉が最も有名です。風味が独特で、主な材料は牛肉、酸っぱいキャベツ、パクチーなどです。スープは多くの高価な漢方薬と上等な黄牛肉をじっくり煮込んで作られています。麺を食べるのもスープを飲むのも大満足で、一杯食べたらもう一杯食べたくなります。花溪王記牛肉粉はこの美食を味わうのに最適な場所です。
遵义虾子羊肉粉
羊肉粉は貴州地方の名物スナックであり、貴州人の心の中で永遠の愛です。羊肉粉の製造歴史はすでに300年に及びます。西南各地で羊肉粉が生産されていますが、貴州の羊肉粉の地位は一番高く、遵義、興義、金沙、水城の四大派閥に分かれています。初めて来るならどこで食べるべきでしょうか？遵義虾子羊肉粉は良い選択です。
田嬢素粉
素粉店は貴陽の街角で至る所に見られます。素粉と呼ばれるのは、貴陽独特の「油辣椒」一匙だけで最も純粋な組み合わせを表現するからです。素粉に使われる粉は貴陽特有の酸粉で、米線よりも太く、粉の濃度と密度も一般的な米粉より高く、味はやや酸っぱいです。素粉はシンプルな材料と最も素朴な姿で、貴陽の人々の胃と心を掴んでいます。そして田嬢素粉は貴陽で非常に有名な老舗で、その味はもちろん素晴らしいです。
金牌ロージーチャンワン麺
貴陽と言えば真っ先に思い浮かぶのはチャンワン麺です。チャンワン麺は卵麺、豚の大腸、血豆腐、カリカリの揚げ物を主な材料とし、スープ、赤油唐辛子などの調味料を加え、いくつもの工程を経て完成します。金牌ロージーチャンワン麺は貴陽で最も有名なチャンワン麺で、ぜひ食べに行ってください。
