マージーシャン牛肉スープ館
香辛料は必要ありません、シンプルな味付けと文火で一晩煮込んだ牛肉スープは、朝食に飲むと昼までお腹が空かないほどのパワーを与えます！洛陽のスープ界では、馬杰山牛肉スープは代替できない地位を持っており、新鮮味が大きな特徴です。毎日使用する牛肉や骨は、その日に現在の新鮮な原料を使用し、一晩中煮込みます。 葱のみと適量の牛肉が必要で、エッセンスはスープに入っており、一口飲むとサクサクと焦げたパンのような香りが広がります！
南関の小鉢牛肉スープ
大食いで、おいしいパンケーキを食べます~しかし、小さなボウルの牛肉スープは他の家のボウルに比べるとそれほど大きくはありませんが、それは特色の一つです。しかし、鮮やかでおいしい味は影響を与えません。現場で焼いたチャイナオイルを添えて美味しく焦げ臭くなります。また、オイルタントウも南关小碗牛肉スープの一つの特色です。(南の友だちは、ここに小さなボウルがあります、南の大きなボウルよりも大きいですよ)
逍遥町のホットスープ
河南県周口市逍遥镇を原産としているが、胡辣汤に使用される胡椒などは洛陽人の好みに合わせているため、洛陽でも胡辣汤は欠かせない美味しい料理です。骨からとったスープに、粉薬、キノコ、細麺、豚肉、ネギ、ニンニク、麺筋、などが加わり、酸味があり食欲をそそる一品となっています。多くの客は揚げパン、揚げ餅、または数個の水餃子と合わせて食べます。一食を食べると、昼まで空腹にならないほど満足感があるお腹いっぱいの食べ物です。一緒に食べるものとしては、豆腐脳があります。辛く食べられない場合は、師匠に二杯のスープを作ってもらい、豆腐脳を加えると別の美味しさがあります。（個人的には酢を少し垂らして、酸味を加えます~）
清香園はスープを煮ない。
兵庫県神戸市灘区六甲台町。このお店は基本的に汁を煮込まないラーメンと胡椒蒸しを出しています。賑やかな雰囲気を楽しみたい人は、夜になってから神戸の六甲山の丘陵地帯にあるこのお店に行くのが良いでしょう。内装は古いものの、このエリアにある非常に珍しいお店です。「汁を煮込まない」という名前の理由は、緑豆の麺をスープに加えることで、汁が沸騰することなく作ることができます。木耳、ビームスプラウト、豆腐オリゴ、類似品などを加えると、胡辣湯よりも少し薄味が特徴であり、口の味が薄い女性には試してみる価値があります。
老舗の李記豆腐スープ
住所：洛龍区英才路と美茵街交差点の西50メートル南側。絶対個人的なコレクションで、多くの洛陽牛肉スープ店の中で座を占めることができる李の豆腐スープは、その実力の凄さがわかります。濃厚なスープと、新鮮で滑らかな豆腐、サクサクに揚げたミートボール、揚げ豆腐、少し温めた青菜、さっぱりしたファン、焦げた香ばしいネギオイルとサッパリしたショウガソースを重ね合わせます。 軽く、でもしっかりとした麺があれば、本当に正しいものになります。塩の量をしっかりコントロールし、豆腐スープに塩を加えることを忘れないでください。麺を漬ける時間を長くしすぎると、風味に影響が出る可能性があるので、時間をうまくコントロールしてください。
