金牌ロジ腸旺麺
貴陽に行く前に、貴陽のスナックに対する最初の印象は腸粉でした。もし全国で麺の大競争があれば、貴州の腸旺麺は間違いなく目立つでしょう。そして、この腸旺麺は貴陽で最も人気があり、味も最高の店です。ぜひ一度試してみてください。
シーレン特産の赤いスープのシーワーワー
シーワーワーは貴陽で最も有名なスナックの一つです。薄いパンケーキに野菜を巻いたもので、巻いた形が赤ちゃんの襁褓に似ていることから「シーワーワー」と名付けられました。このスナックは通常、数枚のパンケーキと20種類以上の野菜があり、異なる野菜をパンケーキに巻き、異なるディップソースで味付けして楽しむことができます。
雷家豆腐団子
豆腐のペーストを使って豆腐団子を丸く成形し、油で揚げます。食べるときには、豆腐団子の香ばしい外皮を切り開くと、中の豆腐がとても柔らかく、湯気が立ち上ります。そして、唐辛子や醤油などの調味料をかけて食べます……とにかく、とても美味しいです。
花溪王記牛肉粉
花溪は貴陽市の南部に位置する地区で、花溪牛肉粉は貴陽で有名なスナックです。多くの店で試すことができますが、この王記は地元で非常に有名です。
老俩口糯米饭
貴陽人の朝食には腸旺麺の他に、もう一つ重要な選択肢があります——糯米飯。唐辛子、ドクダミ、ピーナッツ、カリカリの揚げ物は基本的な必需品で、他にも酸っぱい大根、ザーサイ、ソーセージ、ジャガイモの千切りなどを追加することができます。朝になると街角や路地にたくさん売られており、この老夫婦の店に特別に行って試してみることもできます。
老凯俚酸汤魚宅吉店
これは貴陽に来たら必ず食べるべき美食です。酸湯魚の味はタイのトムヤムクンに非常に似ていますが、その酸味はレモンではなく、発酵した米酒と炒めたトマト、そして木姜子油から来ています。この香料自体が濃厚なレモンの香りを持っています。
都市新大新豆米火鍋中港店
紅豆火鍋の鍋底は、煮た四季豆と大料などの調味料を炒めて香りを出し、鍋に入れて煮込んだものです。料理が出されるとき、スープの底には一部の豆が柔らかくなってスープに溶け込んでおり、他の食材と一緒にゆっくり煮込むことができます。スープの底には事前に準備された五花肉もあります。紅いスープの大鍋料理は一見とても辛そうに見えますが、実は貴州人が好んで食べるトマトスープの底です。
